超萌--小熊麵包『淬釀日式下午茶點』

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日式小午茶點最適合用造型便當的手法來做麵包
萌翻的小熊讓人捨不得吃~~

淬釀醬油露超過150天日本功法純釀、不死鹹、風味佳,很適合做點心^^
佐以味噌、味霖、糖,輕鬆做出日式風味,

麵團不需揉到產生薄膜,輕鬆揉就鬆軟好吃^^

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食材

麵團
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 40克
15克
少許
1顆50克
酵母 3克
鮮奶 115毫升
奶油 20克
餡料
蘑菇 8朵
櫛瓜 0.5條
紅蘿蔔 少許
調味料
味噌 1小匙
味霖 1小匙
淬釀醬油露 2小匙
砂糖 10克
  • 1 麵團 食材混合(奶油除外),揉約十分鐘後再將切小丁的奶油加入,慢慢將所有奶油揉至麵糰完全吸收。
  • 2 麵團揉到表面光滑有彈性,蓋上濕毛巾,放温暖處第一次發酵至兩倍大。
  • 3 調味料先混合均勻
  • 4 餡料食材切薄片,蘑菇、紅蘿蔔先用一小匙油炒到微縮後加櫛瓜和調味料大火拌炒收乾湯汁。
  • 5 放涼備用
  • 6 取出麵糰再揉一下把氣排出,分割成5份,揉圆,蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。 取一份橄呈扁平狀,切割如圖--上→頭部;下兩側→耳朵;往內兩側→手;再往內兩側→腿;中間→身體。
  • 7 頭部撖圓包餡料(身體也是)包緊
  • 8 組合起來(可用少許水黏合),二次發酵20分鐘。 烤箱預熱170度
  • 9 烤前篩些麵粉防烤太上色,烤12~15分鐘。
  • 10 左邊烤12分;右邊烤15分,12分鐘白色挺美的、15分鐘上色的較香。
  • 11 用海苔或融化的巧克力畫上表情
  • 12 不須揉到拉出薄膜,簡單揉就非常柔軟,拉開還會牽絲喔!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/20 發表 3,993 瀏覽

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