超萌--小熊麵包『淬釀日式下午茶點』

Name: 超萌--小熊麵包『淬釀日式下午茶點』 by flora
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 200克; [麵團]低筋麵粉 40克; [麵團]糖 15克; [麵團]鹽 少許; [麵團]蛋 1顆50克; [麵團]酵母 3克; [麵團]鮮奶 115毫升; [麵團]奶油 20克; [餡料] 蘑菇 8朵; [餡料]櫛瓜 0.5條; [餡料]紅蘿蔔 少許; [調味料] 味噌 1小匙; [調味料] 味霖 1小匙; [調味料] 淬釀醬油露 2小匙; [調味料] 砂糖 10克

描述

日式小午茶點最適合用造型便當的手法來做麵包
萌翻的小熊讓人捨不得吃~~

淬釀醬油露超過150天日本功法純釀、不死鹹、風味佳，很適合做點心^^
佐以味噌、味霖、糖，輕鬆做出日式風味，

麵團不需揉到產生薄膜，輕鬆揉就鬆軟好吃^^

歡迎加入Flora可愛幸福粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897

241 說讚 2 一起做

食材

麵團

高筋麵粉

200克
低筋麵粉

40克
糖

15克
鹽

少許
蛋

1顆50克
酵母

3克
鮮奶

115毫升
奶油

20克

餡料

蘑菇

8朵
櫛瓜

0.5條
紅蘿蔔

少許

調味料

味噌

1小匙
味霖

1小匙
淬釀醬油露

2小匙
砂糖

10克

步驟

麵團食材混合(奶油除外)，揉約十分鐘後再將切小丁的奶油加入，慢慢將所有奶油揉至麵糰完全吸收。
麵團揉到表面光滑有彈性，蓋上濕毛巾，放温暖處第一次發酵至兩倍大。
調味料先混合均勻
餡料食材切薄片，蘑菇、紅蘿蔔先用一小匙油炒到微縮後加櫛瓜和調味料大火拌炒收乾湯汁。
放涼備用
取出麵糰再揉一下把氣排出，分割成5份，揉圆，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。取一份橄呈扁平狀，切割如圖--上→頭部；下兩側→耳朵；往內兩側→手；再往內兩側→腿；中間→身體。
頭部撖圓包餡料(身體也是)包緊
組合起來(可用少許水黏合)，二次發酵20分鐘。烤箱預熱170度
烤前篩些麵粉防烤太上色，烤12~15分鐘。
左邊烤12分；右邊烤15分，12分鐘白色挺美的、15分鐘上色的較香。
用海苔或融化的巧克力畫上表情
不須揉到拉出薄膜，簡單揉就非常柔軟，拉開還會牽絲喔！