【33廚房】泰式香魚塊

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誰是總舖師 - 郎祖筠+林俊逸+黃靖倫

食材

鱈魚肉 3片
1個
蒜末 30克
薑末 20克
地瓜粉 200克
蔥花 適量
調味料
咖哩粉 2小匙
1湯匙
泰式甜辣醬 3大匙
魚露 2小匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 將鱈魚切塊備用,加入蒜頭末、薑末一起醃製,加1/2匙咖哩粉、一顆全蛋拌勻,將鱈魚塊沾地瓜粉後靜置反潮。
  • 2 將裹好粉的的魚塊下鍋油炸,魚塊下鍋後不要馬上翻動。另起一鍋加入1湯匙的油、蒜頭末、薑末爆香,將泰式醬下鍋煨煮,加入1匙的糖一起拌炒。
  • 3 將炸好魚塊撈起備用,將魚塊跟醬汁一起拌勻,最後灑上少許蔥花即可。
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小撇步

★加入蒜頭末、薑末一起醃製,可去腥提味
★加1/2匙咖哩粉,不宜過多會讓味道苦澀
★魚塊下鍋後不要馬上翻動,以免肉散掉

2014/05/20 發表 2,941 瀏覽

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