【33廚房】泰式香魚塊
誰是總舖師 - 郎祖筠＋林俊逸＋黃靖倫
食材
鱈魚肉
3片
蛋
1個
蒜末
30克
薑末
20克
地瓜粉
200克
蔥花
適量
調味料
咖哩粉
2小匙
糖
1湯匙
泰式甜辣醬
3大匙
魚露
2小匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
少許
黑胡椒粉
少許
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1 將鱈魚切塊備用，加入蒜頭末、薑末一起醃製，加1/2匙咖哩粉、一顆全蛋拌勻，將鱈魚塊沾地瓜粉後靜置反潮。
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2 將裹好粉的的魚塊下鍋油炸，魚塊下鍋後不要馬上翻動。另起一鍋加入1湯匙的油、蒜頭末、薑末爆香，將泰式醬下鍋煨煮，加入1匙的糖一起拌炒。
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3 將炸好魚塊撈起備用，將魚塊跟醬汁一起拌勻，最後灑上少許蔥花即可。
小撇步
★加入蒜頭末、薑末一起醃製，可去腥提味
★加1/2匙咖哩粉，不宜過多會讓味道苦澀
★魚塊下鍋後不要馬上翻動，以免肉散掉
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