超簡版~金沙肉粽

收藏 431 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這款粽子不管備料或做法都很簡單
利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!
更多食譜與影片請搜 #開心料理(黃美惠)
粉絲頁:https://goo.gl/nsm66B (有許多料理影片)
部落格: http://goo.gl/pZZP1s
YouTube訂閱:goo.gl/Na0dl0

食材
長糯米
6杯
五花肉或梅花肉
1斤
鹹蛋黃
3~5顆
粽葉,粽繩
11份
甜辣醬
隨意
蘿蔔乾
60G
醬油,胡椒粉,柴魚粉
適量
調味
五香粉
一小匙
醬油
半碗
2大匙
米酒
2大匙
胡椒粉
一大匙
香料
冬蝦
50G
香菇
隨意
油蔥酥
3大匙
  • 1
    粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨
  • 2
    糯米洗淨泡一晚
  • 3
    電鍋放蒸盤
  • 4
    將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)
  • 5
    冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡
  • 6
    冷油加油蔥酥開火
  • 7
    放肉塊炒至發白
  • 8
    加淹過肉的水調味燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下
  • 9
    蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋
  • 10
    鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的香料,試味道
  • 11
    倒入糯米用中小火拌炒均勻關火
  • 12
    將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔乾,最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住
  • 13
    用粽繩綁緊
  • 14
    電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時
  • 15
    取出食用
  • 16
    或淋甜辣醬食用都可
贊助
小撇步

粽子配料可隨自己喜歡更改
喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷
這些糯米包了11顆粽子,大小可自行調整

2014/05/17 發表 1.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣