超簡版~金沙肉粽

開心料理
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描述

這款粽子不管備料或做法都很簡單
利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!
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食材

調味
一小匙
半碗
2大匙
2大匙
一大匙
香料
50G
隨意
3大匙

步驟

  • 粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨

    粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨

  • 糯米洗淨泡一晚

    糯米洗淨泡一晚

  • 電鍋放蒸盤

    電鍋放蒸盤

  • 將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)

    將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)

  • 冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡

    冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡

  • 冷油加油蔥酥開火

    冷油加油蔥酥開火

  • 放肉塊炒至發白

    放肉塊炒至發白

  • 加淹過肉的水[調味]燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下

    加淹過肉的水調味燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下

  • 蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋

    蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋

  • 鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的[香料],試味道

    鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的香料,試味道

  • 倒入糯米用中小火拌炒均勻關火

    倒入糯米用中小火拌炒均勻關火

  • 將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔乾,最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住

    將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔乾,最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住

  • 用粽繩綁緊

    用粽繩綁緊

  • 電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時

    電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時

  • 取出食用

    取出食用

  • 或淋甜辣醬食用都可

    或淋甜辣醬食用都可

小撇步

粽子配料可隨自己喜歡更改
喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷
這些糯米包了11顆粽子,大小可自行調整

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