超簡版~金沙肉粽

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這款粽子不管備料或做法都很簡單
利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!

食材

長糯米 6杯
五花肉或梅花肉 1斤
鹹蛋黃 3~5顆
粽葉,粽繩 11份
甜辣醬 隨意
蘿蔔乾 60G
醬油,胡椒粉,柴魚粉 適量
調味
五香粉 一小匙
醬油 半碗
2大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 一大匙
香料
冬蝦 50G
香菇 隨意
油蔥酥 3大匙
  • 1 粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨
  • 2 糯米洗淨泡一晚
  • 3 電鍋放蒸盤
  • 4 將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)
  • 5 冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡
  • 6 冷油加油蔥酥開火
  • 7 放肉塊炒至發白
  • 8 加淹過肉的水調味燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下
  • 9 蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋
  • 10 鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的香料,試味道
  • 11 倒入糯米用中小火拌炒均勻關火
  • 12 將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔乾,最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住
  • 13 用粽繩綁緊
  • 14 電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時
  • 15 取出食用
  • 16 或淋甜辣醬食用都可
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小撇步

粽子配料可隨自己喜歡更改
喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷
這些糯米包了11顆粽子,大小可自行調整

粽香傳千里 紅蔥好香拌
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2014/05/17 發表 1.3 萬 瀏覽

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