酥炸嫩豆腐
外酥內嫩，就是這道嫩豆腐的迷人之處，就算不蘸醬也很可口，
是最受家人喜愛的菜色之一呦^^
食材
家常嫩大豆腐
3塊
炸粉
地瓜粉+太白粉
1：1
蘸料
蔥花
10g
蒜泥
10g
香菜
10g
和風醬油
3大匙
香油
1小匙
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1 取出豆腐切塊備用
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2 炸粉一半鋪大盤上，放上豆腐，另一半撒在豆腐上，確定每塊豆腐都沾勻上炸粉
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![沾好[炸粉]的豆腐靜置片刻，讓它回潮](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
3 沾好炸粉的豆腐靜置片刻，讓它回潮 -
4 開大火熱油，油熱後將豆腐沿著鍋邊一一小心的滑入
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5 用手搖動一下鍋子，等豆腐定型了才翻面，以免破壞了豆腐的完整性
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6 翻面時，只要用鏟子背面，將豆腐由下往上推，豆腐自會順著兩邊滑下
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7 全程使用大火，炸到金黃色撈起暫停幾秒，提高油溫再回炸幾秒即可起鍋
![沾好[炸粉]的豆腐靜置片刻，讓它回潮](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/322061/large_2c257eabcacf8f36.jpg)
小撇步
作法❺、❻是炸出完整豆腐的關鍵，
而這道菜一定要趁熱吃，才有香酥口感喔～
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