酥炸嫩豆腐
描述
外酥內嫩，就是這道嫩豆腐的迷人之處，就算不蘸醬也很可口，
是最受家人喜愛的菜色之一呦^^
份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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取出豆腐切塊備用
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炸粉一半鋪大盤上，放上豆腐，另一半撒在豆腐上，確定每塊豆腐都沾勻上炸粉
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![沾好[炸粉]的豆腐靜置片刻，讓它回潮](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
沾好炸粉的豆腐靜置片刻，讓它回潮
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開大火熱油，油熱後將豆腐沿著鍋邊一一小心的滑入
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用手搖動一下鍋子，等豆腐定型了才翻面，以免破壞了豆腐的完整性
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翻面時，只要用鏟子背面，將豆腐由下往上推，豆腐自會順著兩邊滑下
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全程使用大火，炸到金黃色撈起暫停幾秒，提高油溫再回炸幾秒即可起鍋
![沾好[炸粉]的豆腐靜置片刻，讓它回潮](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F322061%2F2c257eabcacf8f36.jpg&width=800)
小撇步
作法❺、❻是炸出完整豆腐的關鍵，
而這道菜一定要趁熱吃，才有香酥口感喔～歡迎來訪⋯
NaNa Shen 的幸福花園
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