酥炸嫩豆腐

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外酥內嫩,就是這道嫩豆腐的迷人之處,就算不蘸醬也很可口,
是最受家人喜愛的菜色之一呦^^

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
家常嫩大豆腐
3塊
炸粉
地瓜粉+太白粉
1:1
蘸料
蔥花
10g
蒜泥
10g
香菜
10g
和風醬油
3大匙
香油
1小匙
  • 1
    取出豆腐切塊備用
  • 2
    炸粉一半鋪大盤上,放上豆腐,另一半撒在豆腐上,確定每塊豆腐都沾勻上炸粉
  • 3
    沾好炸粉的豆腐靜置片刻,讓它回潮
  • 4
    開大火熱油,油熱後將豆腐沿著鍋邊一一小心的滑入
  • 5
    用手搖動一下鍋子,等豆腐定型了才翻面,以免破壞了豆腐的完整性
  • 6
    翻面時,只要用鏟子背面,將豆腐由下往上推,豆腐自會順著兩邊滑下
  • 7
    全程使用大火,炸到金黃色撈起暫停幾秒,提高油溫再回炸幾秒即可起鍋
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小撇步

作法❺、❻是炸出完整豆腐的關鍵,
而這道菜一定要趁熱吃,才有香酥口感喔~

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NaNa Shen 的幸福花園
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2014/05/15 發表 1.4 萬 瀏覽
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