酥炸嫩豆腐

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外酥內嫩,就是這道嫩豆腐的迷人之處,就算不蘸醬也很可口,
是最受家人喜愛的菜色之一呦^^

食材 (6 人份 10 分鐘

家常嫩大豆腐 3塊
炸粉
地瓜粉+太白粉 1:1
蘸料
蔥花 10g
蒜泥 10g
香菜 10g
和風醬油 3大匙
香油 1小匙
  • 1 取出豆腐切塊備用
  • 2 炸粉一半鋪大盤上,放上豆腐,另一半撒在豆腐上,確定每塊豆腐都沾勻上炸粉
  • 3 沾好炸粉的豆腐靜置片刻,讓它回潮
  • 4 開大火熱油,油熱後將豆腐沿著鍋邊一一小心的滑入
  • 5 用手搖動一下鍋子,等豆腐定型了才翻面,以免破壞了豆腐的完整性
  • 6 翻面時,只要用鏟子背面,將豆腐由下往上推,豆腐自會順著兩邊滑下
  • 7 全程使用大火,炸到金黃色撈起暫停幾秒,提高油溫再回炸幾秒即可起鍋
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小撇步

作法❺、❻是炸出完整豆腐的關鍵,
而這道菜一定要趁熱吃,才有香酥口感喔~

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2014/05/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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