酸酸甜甜情人果【VICI的懶人廚房】

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小時候真的好愛吃情人果喔,酸酸甜甜的滋味,尤其是裡頭的碎冰,含在嘴裡,真的好爽快。
不過大人都說情人果不衛生,尤其是最誘人的冰是不能吃的。沒關係,現在自己做了後,通通吃下肚也不怕衛生有問題。
食譜:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57279045
VICI的懶人廚房:http://www.facebook.com/VICI1717

份量6人份

食材

青芒果 2100g
500g
檸檬汁 適量
  • 1
  • 1 1 青芒果削皮,削完皮先泡在加了數滴的檸檬水(或鹽水)以防變色
  • 2 2 從中間剖半後,去籽後,再切成約0.5cm片
  • 3 3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後,浸泡30分後,再把清水倒掉 4 加入二大匙鹽 5 用手搓揉拌勻後,上面壓重物靜置一小時
  • 4 6 一小時後,用清水搓揉 沖洗乾淨,接著再用開水浸泡120分鐘(每40分鐘換水一次,共換二次水) 這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味
  • 5 7 第120分鐘把水完全瀘乾(有人說可用脫水機,我是分數次,每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾) 8 接著把糖倒進去
  • 6 9 用手把糖與芒果片充份搓揉進去,等糖化了時,就會變出一些糖水出來 10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡,冷藏讓它醃漬入味 11 先全部放到冰箱冷藏一夜後,這時可吃看看夠不夠甜,不夠再加糖進去繼續冷藏
  • 7 12 糖度ok的話,就可以分裝成一次量小袋小袋裝著。隔天即可食用
  • 8 冷涷版的情人果冰,咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味 這冰塊完全是自己用冷開水做的,這下沒有衛不衛生的問題
  • 9 冷藏的芒果青單吃也好吃之外,還能加料做其他口味
  • 10 像是撒上梅子粉後,變得更開胃,層次也更多了呢
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小撇步

要放入冷涷時,糖水也記得倒進去,它可是情人果冰裡頭的冰塊來源

2014/05/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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