糯米腸

2014/05/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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只要會做油飯應該就會做糯米腸了。
前兩天做了香腸之後還剩一堆腸衣,拿來試試看糯米腸。

食材 (4 人份 45 分鐘

糯米 400 g
紅蔥頭 3 個
香菇 5 朵
蝦米 適量
沙拉油 2 湯匙
調味料: 醬油,胡椒粉 適量
雞湯 半杯
  • 1 糯米泡水四小時,紅蔥頭切細,香菇和蝦米泡軟切末。
  • 2 油入鍋炒香紅蔥頭、香菇蝦米,入調味料及瀝乾的糯米,雞湯分次加入,拌勻,使每個糯米粒都沾有雞湯。炒約10分鐘即可,不須炒熟。
  • 3 腸衣套入漏斗,末端打結。
  • 4 待糯米稍涼,塞入腸衣,千萬不要塞太緊,最好鬆鬆的,大概七分滿就好,因為糯米蒸熟會膨脹的。蒸30-40分鐘。(圖中的糯米塞太多了,蒸熟之後,有一半全爆開)
  • 5
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討論共 4 則

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請問長米 還是圓米適合??

一年前
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作者回覆

我個人偏愛圓糯米。

9個月前
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請問腸衣哪裡買?? 該如何清洗???

一年前
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作者回覆

不好意思,現在才看到妳的訊息。我住北加,腸衣是在這裡的華人開的 "大華超市 Ranch 99" 買的。他們處理的蠻乾淨的,我只用鹽巴搓搓洗洗。

9個月前