貓爪棉花糖【VICI的懶人廚房】
描述
棉花棉配熱可可一向是絕配，這個自己做的棉花糖除了有可愛小胖爪外，還可以把自己的名字做上去。擁有一份專屬的可可，夠讓人羡慕了吧
詳細圖文步驟：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57226761
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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首先把吉利丁片放入冰開水 泡軟
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把玉米粉放入鍋子用小火乾炒，略為炒到有點熱度即可（待會棉花糖液放入後，才不會吸到粉味變硬） 接著把玉米粉倒入工作盤裡，鋪出厚度即可
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用雞蛋尖部壓出圓型模，也可利用其他工具壓出想做出來棉花糖的外型模來
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把A的細砂糖、檸檬汁放入蛋白中，打到硬性發泡
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材料B的細砂糖及水放入水煮鍋中，用小火持續煮到120度熄火後
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先放入泡軟擠乾的吉利丁片到步驟4的發泡鋼盆裡 ，再把步驟5的糖水倒入打發的蛋白鋼盆裡中後，馬上快速攪拌至鋼盆溫度降至50度
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先把白色糖漿取1/2裝入擠花袋中，接著用食用色素調出自己喜歡的顏色後，也裝入擠花袋
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先用白色擠入模型裡，等表面稍乾就可以擠上第二層的貓爪圖案了
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等表面全部風乾後，用湯匙把旁邊的玉米粉覆蓋上去，使全部棉花糖都沾上玉米粉後，用湯匙從最底處挖出來，接著用刷子把粉刷乾淨即可
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除了貓爪，我還做了不同外型及一些字母上去
小撇步
煮的過程絕對不能攪拌，不然會結晶化就失敗了。別用大火，不然容易煮焦掉
