基本甜面包 ~ 直接发酵法


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第一次学做面包,成功^.^
谢谢网友分享食谱~

食材
A )高筋面粉
500g
普通面粉
100g
110g
1小匙
牛奶粉
2大匙
酵母粉(instant yeast)
4小匙
B)鸡蛋
1粒
冷水
300ml
C)牛油
60g
  • 1
    先将(A)混合拌匀,加入(B)及搅拌成团。再加入(C),继续搅拌成光滑和富弹性面团。用保鲜纸把面团盖着,让它发酵50-60分钟或,至双倍大
  • 2
    将面团分成每份60g后搓圆,静置10分钟后,压扁包入馅料,整形排在涂油的烤盘里,再让它发酵45分钟,或至双倍的体积。表面涂上蛋液再洒上一些芝麻或杏仁片作装饰。180度烤12-15分钟即可
小撇步

如果是用面包机,就把糖、盐、牛奶粉,鸡蛋和冷水放入桶里,上面放粉类,粉类上面再放酵母粉就可以放入面包机里搅拌约15分钟,在倒入牛油 ,继续搅拌成光滑和富弹性面团用保鲜纸把面团盖着,让它发酵50-60分钟.
之后就个做法2一样了.

2014/05/07 發表 3,965 瀏覽
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