時蔬豬肉卷

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利用容易取得的時蔬食材,就可以捲成,像花朵一樣漂亮又美味的豬肉捲;簡單操作,快速學會。讓新手廚師們更增加信心,為家人用心準備的料理。
四季豆也可改成其他食材;如:蘆筍、小黃瓜、綠色節瓜……….等。花心的紅蘿蔔也可以改成;黃色節瓜、紫色山藥、南瓜、火腿、熱狗……….等。
切開那一剎那,驚喜!好美的花朵!用燒肉醬,整個醬香四溢,肉蔬鮮美味提出來,不死鹹;香濃醬香之外,又不失清爽的口感與滋味。

食材
梅花肉片
5-6片
海苔片或紫菜片
適量
四季豆
約20根
紅蘿蔔
少許
燒肉醬
1大匙
米酒
1大匙
少許
  • 1
    蔬菜洗乾淨;紅蘿蔔切長條狀,四季豆去頭尾、粗纖維,備用。
  • 2
    梅花肉攤平,鋪上適中的海苔片或紫菜片。
  • 3
    再排上四季豆(長度與肉片同寬)和紅蘿蔔(1條紅蘿蔔在中心,5根四季豆圍著紅蘿蔔。)
  • 4
    把整個肉卷捲起來,交接處用牙籤固定住。
  • 5
    鍋熱油熱(少油),肉卷交接處朝下入鍋煎,金黃色再翻面,兩面都煎好;鍋邊嗆米酒、醬油,加適量水及少糖,輕拌一下。
  • 6
    小火上蓋煮至湯汁入味收乾。(中途要翻面)
  • 7
    取出肉卷,去掉牙籤,切片,擺盤。 切開那一剎那,驚喜!好美的花朵!
  • 8
    整個醬香四溢,肉蔬鮮美味提出來;香濃醬香之外,又不失清爽的口感與滋味。
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2014/05/05 發表 4,720 瀏覽
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