燕麥葡萄乾核果餅乾
描述
燕麥除了泡牛奶之外，還可以拿來作餅乾喔。不同於平常餅乾脆脆口感，這食譜比較軟Q。下次試用糯米粉代替麵粉，看口感會不會更佳?
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將室溫軟化的奶油、黑糖攪拌均勻。加入蛋跟香草精，拌勻。
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將乾的料（麵粉、小蘇打粉、肉桂粉、鹽）倒入另一個盆中，拌勻。然後加入前步驟的奶油糊中，拌勻。
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最後，加入燕麥片、葡萄乾、跟核桃碎粒，拌勻。將整個餅乾麵團送入冰箱冰30分鐘。預熱烤箱175'C (350'F)，烤盤鋪料理紙。
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用湯匙將餅乾麵團舀出一球球，約16等份。擺在烤盤上，每球間隔4-5公分。攝氏175度烤10-12分鐘，或至邊緣金黃。拿出烤箱，待降溫後再移出烤盤。
小撇步
我試著弄成心型，但是發覺膨脹後都會變形。所以還是維持圓球狀，烤出來的比較美。在烤盤上稍涼在移到擺涼的架子上，等完全涼之後，餅乾才會變硬。冰冰箱那個步驟是讓餅乾烤時不會變太扁平。不介意餅乾吃起來不chewy的，也可跳過這步，直接入烤箱。
