燕麥葡萄乾核果餅乾

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燕麥除了泡牛奶之外,還可以拿來作餅乾喔。不同於平常餅乾脆脆口感,這食譜比較軟Q。下次試用糯米粉代替麵粉,看口感會不會更佳?

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 1條, 約1/2杯或115g
黑或紅砂糖 1/2杯
1個
香草精 1/2小匙
中筋麵粉 3/4杯, 95g
小蘇打粉 1/2小匙
肉桂粉 1/2小匙
燕麥片 1 1/2杯, 120g
葡萄乾 3/4杯, 120g
核桃仁碎粒 1/2杯, 65g
  • 1將室溫軟化的奶油、黑糖攪拌均勻。加入蛋跟香草精,拌勻。
  • 2將乾的料(麵粉、小蘇打粉、肉桂粉、鹽)倒入另一個盆中,拌勻。然後加入前步驟的奶油糊中,拌勻。
  • 3最後,加入燕麥片、葡萄乾、跟核桃碎粒,拌勻。將整個餅乾麵團送入冰箱冰30分鐘。預熱烤箱175'C (350'F),烤盤鋪料理紙。
  • 4用湯匙將餅乾麵團舀出一球球,約16等份。擺在烤盤上,每球間隔4-5公分。攝氏175度烤10-12分鐘,或至邊緣金黃。拿出烤箱,待降溫後再移出烤盤。
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小撇步

我試著弄成心型,但是發覺膨脹後都會變形。所以還是維持圓球狀,烤出來的比較美。在烤盤上稍涼在移到擺涼的架子上,等完全涼之後,餅乾才會變硬。冰冰箱那個步驟是讓餅乾烤時不會變太扁平。不介意餅乾吃起來不chewy的,也可跳過這步,直接入烤箱。

2014/05/04 發表 5,716 瀏覽

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