涼拌素絲 (杏鮑菇)
這一道菜是從涼拌雞絲演變過來的，茹素的我們用杏鮑菇代替雞肉，杏鮑菇燙過用手扳開絲開，不會破壞它的纖維質，吃起來的口感會很棒喔。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
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作法一：杏鮑菇放於滾水中煮約1分鐘待涼。(圖一) 作法二：將黃瓜、蘿蔔、辣椒、薑切絲，香菜切末；備用。(圖二)
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作法三：杏鮑菇撈起後，先用刀將菇頭切斷且切細絲，再用手將杏鮑菇扳開絲開。(圖三、四、五)
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作法四：將所有食材倒置大碗中，加入所有調味料拌勻即可。(圖六、七)
小撇步
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陳小羽
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