涼拌素絲 (杏鮑菇)

這一道菜是從涼拌雞絲演變過來的,茹素的我們用杏鮑菇代替雞肉,杏鮑菇燙過用手扳開絲開,不會破壞它的纖維質,吃起來的口感會很棒喔。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
杏鮑菇
一支
大黃瓜
半根
紅蘿蔔
一小根
辣椒
一支
薑絲
適量
香菜
適量
【調味料】
醬油膏(或素蠔油)一小匙、檸檬汁(或新鮮檸檬半顆)、糖一小匙、香油一小匙、鹽適量。
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    作法一:杏鮑菇放於滾水中煮約1分鐘待涼。(圖一) 作法二:將黃瓜、蘿蔔、辣椒、薑切絲,香菜切末;備用。(圖二)
  • 1
    作法三:杏鮑菇撈起後,先用刀將菇頭切斷且切細絲,再用手將杏鮑菇扳開絲開。(圖三、四、五)
  • 1
    作法四:將所有食材倒置大碗中,加入所有調味料拌勻即可。(圖六、七)
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2014/05/03 發表 5,391 瀏覽
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