涼拌素絲 (杏鮑菇)

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這一道菜是從涼拌雞絲演變過來的,茹素的我們用杏鮑菇代替雞肉,杏鮑菇燙過用手扳開絲開,不會破壞它的纖維質,吃起來的口感會很棒喔。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

杏鮑菇 一支
大黃瓜 半根
紅蘿蔔 一小根
辣椒 一支
薑絲 適量
香菜 適量
【調味料】 醬油膏(或素蠔油)一小匙、檸檬汁(或新鮮檸檬半顆)、糖一小匙、香油一小匙、鹽適量。
  • 1作法一:杏鮑菇放於滾水中煮約1分鐘待涼。(圖一) 作法二:將黃瓜、蘿蔔、辣椒、薑切絲,香菜切末;備用。(圖二)
  • 1作法三:杏鮑菇撈起後,先用刀將菇頭切斷且切細絲,再用手將杏鮑菇扳開絲開。(圖三、四、五)
  • 1作法四:將所有食材倒置大碗中,加入所有調味料拌勻即可。(圖六、七)
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2014/05/03 發表 5,316 瀏覽

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