炸芋丸

列印

472

夜市熱門小吃炸芋丸，
濃濃芋頭香氣，
搭上QQ的口感，
自己也能在家動手做喔!!

芋頭 300克

太白粉 60克

二砂糖 35克

沙拉油 15克

五香粉 2克

鹽 2克

白胡椒粉 3克

麵包粉適量

內餡

肉鬆 100克

美乃滋適量

鹹蛋黃 2顆

1 芋頭切片，放入電鍋蒸熟，趁熱壓成泥，加入所有調味料和太白粉拌勻成團。
2 肉鬆+美奶滋拌勻成內餡。
3 鹹蛋黃用清水略為沖洗去除鹹味，放入烤箱以150度烘烤10分鐘，出爐後噴米酒去腥，靜置冷卻，每顆都均切成8等份。
4 取30g芋泥包入內餡，擺入鹹蛋黃塊，包起搓圓，表面噴水，裹上麵包粉。
5 起油鍋，至油溫約150℃，放入芋丸以中火炸至表面金黃後撈起即可。
6 PS:喜歡吃炸芋丸的朋友，可以一次多做點放在冷凍庫，等要吃的時候再下鍋油炸，就有美味的炸芋丸可以享用!!
7 好消息~喜歡中式點心的朋友有福了，佳穎老師新書【中式點心家庭味】，詳細整理許多美味中式小點食譜及做法，快來一起動手做點心吧!! http://www.books.com.tw/products/0010622318