班尼迪克蛋吐司
食材
蛋
1個
培根(或火腿)
2片
吐司
1片
巴西里
適量
白醋
適量
法式荷蘭醬
蛋黃
2個
無鹽奶油
100g
檸檬
半顆
鹽
0.5小匙
砂糖
0.5小匙
胡椒
0.5小匙
紅辣椒粉
0.5小匙
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1 烤吐司做底： 烤箱預熱，接著將吐司1片放入烤箱烤一下，烤到稍帶脆感時，從烤箱中取出備用。 -
2 (荷蘭醬Hollandaise Sauce作法) 材料(該配方為2份量)： 蛋黃2個、無鹽奶油100g、檸檬半顆、鹽0.5小匙、砂糖0.5小匙，胡椒0.5小匙、紅辣椒粉( Cayenne)0.5小匙 ※ 準備動作：將蛋黃、蛋白分開，檸檬擠出成汁 ※ 荷蘭醬現打現吃，不要放隔夜喔 ※ 更多請見小撇步
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3 煎培根： 熱鍋後，香煎培根(或火腿)。
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4 煮水波蛋： 接著燒一鍋熱水，水高至少10公分以上，水滾後加入一些白醋，然後轉小火，用湯匙或筷子將鍋中的水攪出漩渦狀，然後把蛋打入熱水中，等蛋白稍微凝固後，湯匙翻一下避免黏鍋底，煮至蛋白凝固、蛋黃呈稠狀(切記不可全熟)時撈出，這就是俗稱的水波蛋。
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5 組合： 以吐司做底，舖上煎培根(或火腿)，接著擺上剛煮好的新鮮水波蛋，接著再淋上1大匙「法式荷蘭醬」即可。也可再灑上一些巴西利或胡椒粉一起食用。
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6 正宗的班尼迪克蛋，是「瑪芬+煎培根+水波蛋+荷蘭醬」的組合，不過台灣的大賣場或超市並不容易買到瑪芬麵包，所以這道菜我們將瑪芬改成一般吐司，調整成「班尼迪克蛋吐司」，讓您在家也能一嚐班尼迪克蛋的美味。
小撇步
1.首先淨化奶油 : 奶油切小塊以微波爐加熱約40秒融化，切記奶油在加熱的過程中不可燒焦。將浮在上面的清澈油脂舀出保留，最後分離出剩下的奶狀液體則不用
2.蛋黃放到鋼盆中，慢慢加入檸檬汁，然後把鋼盆放在稍溫熱的一鍋水上，用打蛋器攪打到呈現少許泡沫狀，加入所有調味料(鹽、砂糖、胡椒、紅辣椒粉)打勻
3.邊打邊放入融化的奶油 (*不要一口氣全倒，不然容易油水分離)，直到奶油全加完，攪打到濃稠狀態即可
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