班尼迪克蛋吐司


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最美味的雙重組合,將沾滿滿滿蛋汁的吐司放入嘴裡的剎那感受幸福滋味!更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1個
1片
適量
適量
法式荷蘭醬
2個
半顆
0.5小匙
0.5小匙
0.5小匙
0.5小匙
  • 1
    烤吐司做底: 烤箱預熱,接著將吐司1片放入烤箱烤一下,烤到稍帶脆感時,從烤箱中取出備用。
  • 2
    (荷蘭醬Hollandaise Sauce作法) 材料(該配方為2份量): 蛋黃2個、無鹽奶油100g、檸檬半顆、鹽0.5小匙、砂糖0.5小匙,胡椒0.5小匙、紅辣椒粉( Cayenne)0.5小匙 ※ 準備動作:將蛋黃、蛋白分開,檸檬擠出成汁 ※ 荷蘭醬現打現吃,不要放隔夜喔 ※ 更多請見小撇步
  • 3
    煎培根: 熱鍋後,香煎培根(或火腿)。
  • 4
    煮水波蛋: 接著燒一鍋熱水,水高至少10公分以上,水滾後加入一些白醋,然後轉小火,用湯匙或筷子將鍋中的水攪出漩渦狀,然後把蛋打入熱水中,等蛋白稍微凝固後,湯匙翻一下避免黏鍋底,煮至蛋白凝固、蛋黃呈稠狀(切記不可全熟)時撈出,這就是俗稱的水波蛋。
  • 5
    組合: 以吐司做底,舖上煎培根(或火腿),接著擺上剛煮好的新鮮水波蛋,接著再淋上1大匙「法式荷蘭醬」即可。也可再灑上一些巴西利或胡椒粉一起食用。
  • 6
    正宗的班尼迪克蛋,是「瑪芬+煎培根+水波蛋+荷蘭醬」的組合,不過台灣的大賣場或超市並不容易買到瑪芬麵包,所以這道菜我們將瑪芬改成一般吐司,調整成「班尼迪克蛋吐司」,讓您在家也能一嚐班尼迪克蛋的美味。
小撇步

1.首先淨化奶油 : 奶油切小塊以微波爐加熱約40秒融化,切記奶油在加熱的過程中不可燒焦。將浮在上面的清澈油脂舀出保留,最後分離出剩下的奶狀液體則不用
2.蛋黃放到鋼盆中,慢慢加入檸檬汁,然後把鋼盆放在稍溫熱的一鍋水上,用打蛋器攪打到呈現少許泡沫狀,加入所有調味料(鹽、砂糖、胡椒、紅辣椒粉)打勻
3.邊打邊放入融化的奶油 (*不要一口氣全倒,不然容易油水分離),直到奶油全加完,攪打到濃稠狀態即可

2014/04/29 發表 5,333 瀏覽
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