百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
戀戀菊島
18 食譜 37 粉絲

蜂蜜薑味小餐包

蜂蜜薑味小餐包

描述

http://www.evelyncook.net/?p=120

31 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將a材料用刮刀拌勻,置於室溫3hr

    將a材料用刮刀拌勻,置於室溫3hr

  • 1. 取18g水與3.5g乾酵母拌勻,靜置5分鐘
2. 海鹽8g+水182g拌勻備用

    1. 取18g水與3.5g乾酵母拌勻,靜置5分鐘 2. 海鹽8g+水182g拌勻備用

  • 在鋼盆中依序放入中種材料/600g中筋麵粉/160g蜂蜜/40g全蛋/12g薑泥/190g鹽水,搓揉成團

    在鋼盆中依序放入中種材料/600g中筋麵粉/160g蜂蜜/40g全蛋/12g泥/190g鹽水,搓揉成團

  • 將麵團倒於工作台上,分次將軟化的發酵奶油揉入麵糰

    將麵團倒於工作台上,分次將軟化的發酵奶油揉入麵糰

  • 撒上手粉,將麵糰搓揉、摔打成表面光滑的麵糰,滾圓後冷藏12hr(第一次發酵)

    撒上手粉,將麵糰搓揉、摔打成表面光滑的麵糰,滾圓後冷藏12hr(第一次發酵)

  • 麵糰分割成一個約75g,滾圓後靜置20分鐘(第二次發酵)

    麵糰分割成一個約75g,滾圓後靜置20分鐘(第二次發酵)

  • 整型後做第三次發酵,等麵糰發酵到原本2倍大

    整型後做第三次發酵,等麵糰發酵到原本2倍大

  • 麵糰剪開→刷蛋液→撒糖→入烤箱用190/180度約烤15分鐘

    麵糰剪開→刷蛋液→撒糖→入烤箱用190/180度約烤15分鐘

小撇步

速發乾酵母怕海鹽,故須先將酵母與水調和;海鹽加水拌勻備用;兩步驟需分開處理~~

2,538 瀏覽
avatar
戀戀菊島 18 食譜 37 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 高麗菜 酸辣湯 排骨 雞蛋豆腐 粽子 瓜仔肉 南瓜 滷肉 豆腐 菠菜 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 打拋豬 四季豆 湯麵 茄子 麻婆豆腐 番茄 早餐 餅乾 三杯雞 香菇雞湯 炒飯 杏鮑菇 低脂高蛋白 義大利麵 玉米濃湯 娃娃菜 雞湯 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 蒸蛋 糖葫蘆 金針菇 馬鈴薯 白菜滷 雞胸肉 地瓜 台式泡菜 竹筍 炒麵 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 雞肉 高麗菜飯 糖醋排骨 家常菜 花椰菜