鼠尾草酸豆豬排

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鼠尾草本身帶有濃郁的奶油香氣,加入酸豆的微嗆滋味可以引出非常有層次感的味道,少許的生火腿讓這道菜嚐起來有清爽的鹹香風味。

04:16
份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
豬里肌
2塊
檸檬
1/2顆
特級橄欖油
適量
鼠尾草
4-6片
酸豆
10-15顆
帕瑪生火腿
50g
菠菜/燙熟後擰乾
50g
中筋麵粉
適量
1顆
麵包屑
適量
炸油
適量
平葉巴西里/剁碎
少許
檸檬角
2片
  • 1
    1.將豬肉用重物搥打至扁平,然後兩面撒上鹽巴、胡椒、檸檬汁和特級橄欖油,按摩一下。
  • 2
    2.依序擺上鼠尾草、酸豆、大蒜、帕瑪生火腿和菠菜,然後蓋起來。
  • 3
    3.依序裹上麵粉、蛋汁和麵包屑。
  • 4
    4.鍋內加入一層油,油熱至約攝氏160度 把豬排雙面煎炸到上色,雙面約各炸3-4分鐘。
  • 5
    5.熟了後取出,休息約1-2分鐘後切片,上桌時撒上巴西里碎和檸檬角裝飾即可。
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小撇步

1.除了鼠尾草外,可以換成自己喜歡的新鮮香草。

2.炸豬排的時候,控制在冒出細小氣泡即可,不要用太高的溫度炸以免裡面炸不熟。

3.若預先將豬排捏好的後,從冰箱拿出來一定要放要常溫退冰過。

2014/04/28 發表 4,399 瀏覽
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