鼠尾草酸豆豬排
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鼠尾草本身帶有濃郁的奶油香氣，加入酸豆的微嗆滋味可以引出非常有層次感的味道，少許的生火腿讓這道菜嚐起來有清爽的鹹香風味。
食材
豬里肌
2塊
檸檬
1/2顆
特級橄欖油
適量
鼠尾草
4-6片
酸豆
10-15顆
帕瑪生火腿
50g
菠菜/燙熟後擰乾
50g
中筋麵粉
適量
蛋
1顆
麵包屑
適量
炸油
適量
平葉巴西里/剁碎
少許
檸檬角
2片
食譜影片
04:16
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1 1.將豬肉用重物搥打至扁平，然後兩面撒上鹽巴、胡椒、檸檬汁和特級橄欖油，按摩一下。
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2 2.依序擺上鼠尾草、酸豆、大蒜、帕瑪生火腿和菠菜，然後蓋起來。
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3 3.依序裹上麵粉、蛋汁和麵包屑。
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4 4.鍋內加入一層油，油熱至約攝氏160度 把豬排雙面煎炸到上色，雙面約各炸3-4分鐘。
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5 5.熟了後取出，休息約1-2分鐘後切片，上桌時撒上巴西里碎和檸檬角裝飾即可。
小撇步
1.除了鼠尾草外，可以換成自己喜歡的新鮮香草。
2.炸豬排的時候，控制在冒出細小氣泡即可，不要用太高的溫度炸以免裡面炸不熟。
3.若預先將豬排捏好的後，從冰箱拿出來一定要放要常溫退冰過。
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