巧克力杏仁餅乾
描述
最近一直想自己動手做餅乾, 從沒做過餅乾的我, 查了一下餅乾食譜, 找了最不容易失敗並符合自己喜愛的比例就試做了, 沒想到不但減糖而且很美味, 在烘烤時, 一整間屋子彌漫著濃濃的巧克力的幸福味
時間
45
分鐘
食材
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120g
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60g
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1大匙
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1顆
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240g
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40g
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100-120g
步驟
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先將所有材料用秤秤好備用, 奶油由冰箱取出放室溫回軟(手指可壓出印), 並將奶油切小塊後以打蛋器打散成乳霜狀, 奶油會一直卡進打蛋器中, 可利用刀子將它刮出, 持續打到奶油不會結塊
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加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態
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將打散的雞蛋和牛奶拌勻,並分別以少許方式分批加入盆中
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每次加入必須確實攪拌均勻後再持續加入, 以免油水分離
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將所有粉類材料過篩, 分2-3次加入攪拌均勻, 可使用刮刀或手按壓的方式混合成糰狀, 但不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感
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最後再將杏仁片加入混合(以按壓方式, 破了也沒關係), 將混合好的麵糰放到保鮮膜或塑膠袋內桿成長柱形, 接著放入冷凍冰約2-3小時
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待麵糰成形後取出切成約0.3~0.5cm 厚度的片狀,將餅乾放入烤盤中, 餅乾之間要留一點空間(因麵糰烤過會膨脹), 烤箱以150度C預熱好, 烤約15-18分(怕杏仁烤焦,可在烤時蓋上一張錫箔紙),烤好取出待泠卻後即可裝入密封罐中保存 (成品份量約50-60片)
