♥我的手作料理♥ 酸甜瓦魚片
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酥炸的鯛魚搭配上酸酸甜甜的醬汁,不僅石材取得容易,無刺的鯛魚加上酸甜的口感也很適合小朋友及老人家喔
食材
超市賣的雕魚
2片
洋蔥
1/4顆
蘑菇
5朵
黃紅椒
各1/4顆
西洋芹
1片
九層塔
適量
牛蕃茄
半顆
醬料
蒜泥
1小匙
蕃茄醬
2大匙
糖
1大匙
醋
1大匙
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1雕魚(挑肉厚的)切斜片,醃上鹽,胡椒,酒,蛋液,太白粉,片刻
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2製作醬料:洋蔥切小丁,黃,紅椒切 小丁. 蘑菇切小丁. 西洋芹削去粗絲 直切再橫切小丁.
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3牛蕃茄汆燙再泡冷水,去皮切小丁.九層塔洗淨取葉子切末
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4橄欖油入鍋香洋蔥,蘑菇,再入黃紅椒,西洋芹略炒
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5放進蕃茄拌炒勻,倒入蕃茄醬,蒜泥, 糖,醋煮開放入九層塔末略拌關火, 置於深碗即沾醬.
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6炸油燒熱約160度,魚肉沾上乾太白粉入鍋炸熟撈出,油續加熱回鍋炸酥,快速撈出趁熱上桌.
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7邊吃邊沾醬可保持炸魚的酥脆