♥我的手作料理♥ 酸甜瓦魚片
限12字
酥炸的鯛魚搭配上酸酸甜甜的醬汁,不僅石材取得容易,無刺的鯛魚加上酸甜的口感也很適合小朋友及老人家喔
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雕魚(挑肉厚的)切斜片,醃上鹽,胡椒,酒,蛋液,太白粉,片刻
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製作醬料:洋蔥切小丁,黃,紅椒切 小丁. 蘑菇切小丁. 西洋芹削去粗絲 直切再橫切小丁.
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牛蕃茄汆燙再泡冷水,去皮切小丁.九層塔洗淨取葉子切末
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橄欖油入鍋香洋蔥,蘑菇,再入黃紅椒,西洋芹略炒
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放進蕃茄拌炒勻,倒入蕃茄醬,蒜泥, 糖,醋煮開放入九層塔末略拌關火, 置於深碗即沾醬.
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炸油燒熱約160度,魚肉沾上乾太白粉入鍋炸熟撈出,油續加熱回鍋炸酥,快速撈出趁熱上桌.
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邊吃邊沾醬可保持炸魚的酥脆
Rita Shen