法式蛋白霜馬林脆餅(Meringue Cookies)
描述
糖果還是餅乾？這是我對Meringue Cookies 的疑問；吃起來外表酥脆，入口即化，卻也因大量糖分而擁有高甜度，不管如何，真的是款好吃的甜點。
這款甜點所含糖量多寡關係著它的脆度，糖量越多脆度也越高；還有它多變的造型，花朵、蘑菇、水滴.....等等，應該也是受歡迎的原因吧。
在靜置烤箱一晚後，發現吃起來與國民小吃『X仔小饅頭』有點類似ㄋ~~~
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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食材非常簡單，也可加入少許檸檬汁增加風味。細砂糖與糖粉不同唷，如沒有特細砂糖，可將一般砂糖放入調理機內絞碎。
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先將室溫蛋白放入攪拌器內打發至綿密狀態。
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一邊攪拌蛋白，一邊將特細砂糖一匙一匙慢慢加入。
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攪拌至蛋白可站立並散發出光澤，接著加入香草精繼續攪拌至均勻。
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用手摸若有黏稠滑潤感且沒有砂糖的顆粒感即完成。
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裝入擠花器內擠出適當大小，也可直接以兩根湯匙進行。如使用烘焙紙，建議沾些水把烘焙紙固定在烤盤上，才不會滑動影響作業。
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放入預熱100度C 的烤箱，烘烤1hr. ~1hr.20mins，餅乾可以很輕易的從烘焙紙上取下就是ok了。之後再放在烤箱內，烤箱門開個縫隙，靜置約1hr. 。
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完成的馬林餅，可以搭配果醬或者奶油夾心食用。
小撇步
1. 建議使用電動攪拌器，除非想鍛鍊臂力。
