居酒屋-日式卵黃味噌漬!

205 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

前陣子看到日本人交做這個卵黃味噌漬
就超想試做看看
是道日本居酒屋會出現的日式下酒菜
跟白飯也是相當搭嘎!

詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/02/cook_25.html
歡迎來楊草莓的粉絲團看更多日式居酒屋食譜喔!!!!
https://www.facebook.com/micoberry111

食材

2顆
味噌 3-4大匙
清酒 少許
  • 1 挖出3大匙味噌 (我用的是偏甜的白味噌 可以依照個人喜好使用) 加入一大匙清酒攪拌均勻後 平均的舖在保鮮盒底部 味噌大約需要1-2公分 要有一定的厚度才可以
  • 2 蓋上一層餐巾紙(這裡應該是要用蒸籠布之類的 但我沒有 就用餐巾紙代替了) 按壓一下 讓餐巾紙均勻沾上味噌醬 用蛋在上面壓出放蛋黃的凹洞
  • 3 把蛋黃和蛋白分離 將蛋黃小心的放在凹洞裡
  • 4 小心的把餐巾紙蓋上 (有些食譜會在上層再鋪一層味噌醬 但是我覺得很容易會壓破蛋黃) 放入冰箱大約1-3天 蛋黃就會從邊緣開始變成略為半透明的芒果果凍顏色
  • 5 小心的把餐巾紙蓋上 (有些食譜會在上層再鋪一層味噌醬 但是我覺得很容易會壓破蛋黃) 放入冰箱大約1-3天 蛋黃就會從邊緣開始變成略為半透明的芒果果凍顏色
贊助

小撇步

我自己實驗是大約2天比較剛好
但也有看到食譜寫一個晚上就可以

總之等到整顆都變成果凍色就完成好吃的蛋黃味噌漬啦!
掀開餐巾紙的時候請盡量輕柔緩慢 免得破壞蛋黃
(醃漬期間也盡量不要一直拿出來檢查 以免把蛋黃弄破了XD)
可以直接當成一道小菜 或是放在熱騰騰的白飯上配飯一起吃!
非常特別的美味小菜!

2014/04/23 發表 4,405 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

那醃完之後的味噌還能用嗎?

3 年前
user_avatar

超有趣的一道, 開眼界了, 味噌好像有6-7地區域分類哩. 過幾天到日本時來用好蛋試試. 感謝分享

3 年前