超簡單! 水果卡士達千層派

2014/04/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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DIY千層酥皮盅,酥酥脆脆的派皮配上卡士達醬和新鮮水果,味道棒透了,一點也不甜膩!在比利時這裡,千層派盅的使用超廣,常常被拿來搭配鹹食和甜食,作為開胃菜或點心。製作簡單、不費時,只有卡士達餡需要實際超做,你甚至不需要用攪拌器打蛋,當有朋友來你家拜訪的時候,就可以拿這道點心出來請朋友呢!更多食譜: http://goo.gl/kiG1Ch
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食材 (6 人份 30 分鐘

A. 千層派皮盅製作 1
市售千層派皮 1
全蛋 1顆
B. 卡士達醬 250g
牛奶 175ml
細砂糖 40g
玉米粉 15g
蛋黃 2顆
室溫無鹽奶油 15g
新鮮莓果 適量
  • 1 A. 千層派皮盅製作: 將派皮用大的模子或杯子壓出約12-16個圓形,再用小的模子在其中6-8個圓形裡壓出圓形,所以你會有8個中空的圈圈。
  • 2 將剩餘的派皮拿掉,中間剩下的圓型可以留著。將全蛋攪拌均勻後,在大的圓形派皮周圍塗上蛋汁。
  • 3 為增加周圍高度,用剩餘的派皮切成數條寬約7公厘寬的長條。
  • 4 將切好的長條疊在剛剛圖蛋汁的地方。
  • 5 塗上蛋汁,將最後一層圈圈疊上,用叉子在中間戳洞,塗上蛋汁派皮即完成。
  • 6 烤箱到達200度C後,送入烤箱烤至表皮金黃色,約15-20分鐘。出爐放涼。
  • 7 B.香草卡士達醬: 將20g的糖、牛奶、玉米粉和香草精在鍋子中以煮沸,中間要不停攪拌,煮沸後離火。
  • 8 在一個碗中,將蛋黃和剩下的糖攪拌均勻後,將牛奶混合液慢慢倒入蛋黃糊,邊倒邊攪拌。
  • 9 再將攪拌完成的蛋奶液倒回鍋子中,用中火煮沸,煮的時候要記得必須不停地攪拌,才不會煮焦。
  • 10 當蛋奶液開始變成糊狀、且煮沸後離火,將鍋子放在冰水中不停攪拌降溫。煮好的卡士達醬如圖。
  • 11 溫度略降後加入室溫奶油,攪拌均勻。
  • 12 用保鮮膜將鍋子包起來,保鮮膜必須碰到卡士達醬,讓保鮮膜接觸卡士達醬才可以避免表面結塊。放入冰箱冰30分鐘左右,備用。
  • 13 C. 組合:準備擠花袋,將卡士達將裝入擠花袋,或是你也可以直接用湯匙挖。在派皮內擠出適量卡士達醬。
  • 14 再依個人喜好裝飾就好囉!可以馬上吃,或是在冰一下吃也可以。
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小撇步

準備工作:
1. 準備一大(約7cm)一小(約6cm) 的圓模或方模,若是沒有可以用一大一小的杯子代替。2. 奶油放室溫,烤箱預熱200度C。

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