超簡單! 水果卡士達千層派
描述
DIY千層酥皮盅，酥酥脆脆的派皮配上卡士達醬和新鮮水果，味道棒透了，一點也不甜膩！在比利時這裡，千層派盅的使用超廣，常常被拿來搭配鹹食和甜食，作為開胃菜或點心。製作簡單、不費時，只有卡士達餡需要實際超做，你甚至不需要用攪拌器打蛋，當有朋友來你家拜訪的時候，就可以拿這道點心出來請朋友呢！更多食譜: http://goo.gl/kiG1Ch
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份量
時間
步驟
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A. 千層派皮盅製作: 將派皮用大的模子或杯子壓出約12-16個圓形，再用小的模子在其中6-8個圓形裡壓出圓形，所以你會有8個中空的圈圈。
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將剩餘的派皮拿掉，中間剩下的圓型可以留著。將全蛋攪拌均勻後，在大的圓形派皮周圍塗上蛋汁。
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為增加周圍高度，用剩餘的派皮切成數條寬約7公厘寬的長條。
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將切好的長條疊在剛剛圖蛋汁的地方。
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塗上蛋汁，將最後一層圈圈疊上，用叉子在中間戳洞，塗上蛋汁派皮即完成。
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烤箱到達200度C後，送入烤箱烤至表皮金黃色，約15-20分鐘。出爐放涼。
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B.香草卡士達醬: 將20g的糖、牛奶、玉米粉和香草精在鍋子中以煮沸，中間要不停攪拌，煮沸後離火。
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在一個碗中，將蛋黃和剩下的糖攪拌均勻後，將牛奶混合液慢慢倒入蛋黃糊，邊倒邊攪拌。
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再將攪拌完成的蛋奶液倒回鍋子中，用中火煮沸，煮的時候要記得必須不停地攪拌，才不會煮焦。
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當蛋奶液開始變成糊狀、且煮沸後離火，將鍋子放在冰水中不停攪拌降溫。煮好的卡士達醬如圖。
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溫度略降後加入室溫奶油，攪拌均勻。
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用保鮮膜將鍋子包起來，保鮮膜必須碰到卡士達醬，讓保鮮膜接觸卡士達醬才可以避免表面結塊。放入冰箱冰30分鐘左右，備用。
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C. 組合:準備擠花袋，將卡士達將裝入擠花袋，或是你也可以直接用湯匙挖。在派皮內擠出適量卡士達醬。
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再依個人喜好裝飾就好囉!可以馬上吃，或是在冰一下吃也可以。
小撇步
準備工作:
1. 準備一大(約7cm)一小(約6cm) 的圓模或方模，若是沒有可以用一大一小的杯子代替。2. 奶油放室溫，烤箱預熱200度C。
