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黃金蛋炒飯

黃金蛋炒飯

描述

只需一點調味就可做出飄散著清新的蛋黃香的蛋炒飯。
料理手法簡單大器,大家不妨一試。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 澆一大匙油,開大火潤鍋,把油到掉。

    澆一大匙油,開大火潤鍋,把油到掉。

  • 先下飯,中小火稍微將飯炒一下。

    先下飯,中小火稍微將飯炒一下。

  • 炒飯過程要用輕壓的壓散,別用鏟的。比較不會把飯鏟糊化,較不易黏再一起。

    炒飯過程要用輕壓的壓散,別用鏟的。比較不會把飯鏟糊化,較不易黏再一起。

  • 飯散後澆入蛋黃液。

    飯散後澆入蛋黃液。

  • 一樣中小火,把蛋炒均勻。

    一樣中小火,把蛋炒均勻。

  • 炒勻後即可開大火把飯跟蛋裡的水氣炒乾。再轉小火加入鹽及胡椒粉後,開大火拌炒。

    炒勻後即可開大火把飯跟蛋裡的水氣炒乾。再轉小火加入鹽及胡椒粉後,開大火拌炒。

  • 轉最小火,放入蒜苗末後轉大火拌炒。

    轉最小火,放入苗末後轉大火拌炒。

  • 炒至蒜香味出來後即可。

    炒至香味出來後即可。

小撇步

這邊飯跟水的比例用1(杯):0.9(杯)上面放油用許。蒸完擺10分鐘,拿出電鍋後扒鬆放涼。
要潤鍋,把鐵鍋毛細孔裡水氣稍乾才不容易黏鍋。
放入蛋黃液別開大火,怕速度不夠快,沒拌勻蛋黃先熟了。
蒜苗切很細的細末,最後加入大火拌炒炒出蒜香即可。

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留言

共 1 則
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  • Mike Chang
    Mike Chang

    大家程序上應該會有所不同吧. 只是飯先下鍋比較少見. 感謝分享

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