就愛西瓜 3 食譜 14 粉絲 追蹤 黃金蛋炒飯 描述 只需一點調味就可做出飄散著清新的蛋黃香的蛋炒飯。 料理手法簡單大器,大家不妨一試。 #素食 #蔬食 564 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 米 2杯 蛋黃 4顆 鹽 少許 白胡椒粉 少許 蒜苗末 飯的7-10% 步驟 澆一大匙油,開大火潤鍋,把油到掉。 先下飯,中小火稍微將飯炒一下。 炒飯過程要用輕壓的壓散,別用鏟的。比較不會把飯鏟糊化,較不易黏再一起。 飯散後澆入蛋黃液。 一樣中小火,把蛋炒均勻。 炒勻後即可開大火把飯跟蛋裡的水氣炒乾。再轉小火加入鹽及胡椒粉後,開大火拌炒。 轉最小火,放入蒜苗末後轉大火拌炒。 炒至蒜香味出來後即可。 小撇步 這邊飯跟水的比例用1(杯):0.9(杯)上面放油用許。蒸完擺10分鐘,拿出電鍋後扒鬆放涼。 要潤鍋,把鐵鍋毛細孔裡水氣稍乾才不容易黏鍋。 放入蛋黃液別開大火,怕速度不夠快,沒拌勻蛋黃先熟了。 蒜苗切很細的細末,最後加入大火拌炒炒出蒜香即可。 1.6 萬 瀏覽 2014/04/23 發表