豬油拌飯

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雖然是一道罪惡的料理,但就是會在心血來潮時無法自拔地就來上一碗 (๑>◡

食材

豬背油 20 元(註一
白米飯 適量
蒜泥 適量
碎蔥花 適量
醬油膏(醬油) 適量
  • 1 買豬油:豬背油切小丁,大概是 1.5 x 1.5cm(我是請老板幫忙切好)
  • 2 煉豬油:豬油丁擺到鍋裡,再開小火,豬油丁受熱後就會慢慢煉出油,要有耐心(註二)
  • 3 等到豬油丁變色到 "稍微焦黃" 就可以撈起來了(註三)。把油渣分離後,放涼凝固就能冷藏保存了。
  • 4 豬油拌飯:熱呼呼白米飯 + 一點點蒜泥 + 一點點蔥花 + 適量豬油 + 適量醬油膏,拌均勻就能開動了!!(註四)
  • 5 照片中有肉絲是因為煮菜剩下,燙過後一起拌進飯裡。
  • 6 有時候豬油 + 一點點蔥油轉換口味。
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小撇步

註一:20 元的豬油丁就能煉出一般泡麵碗的量。
註二:豬油泡要另使用的話,如炒菜或鹽酥,請食用時再回鍋炸,不然煉過頭的話,會產生油耗味(這是朋友提供的,我不敢吃豬油泡,哈哈,聽說很好吃)
註三:有些人會在煉豬油的同時加一些薑和紅蔥頭,可以去腥味和增加香氣,喜歡的人可依自己口味調整。
註(四): 這點超級重要:請依個人健康狀況酌量食用 !! ^_^

2014/04/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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