【紫嫣俏紅●糖醋漬紅蔥頭】
如人生般酸甜甘苦自在人心
非得親身經歷全程才能真正蛻變
等待醃漬出爽脆好滋味
●"在火辨玉性 經霜是松針"
經過許多歲月時間磨練才能體悟真正人生真諦
食材
(材料)紅蔥頭
312g
鹽巴
15g
水
300cc
(醃料)高粱醋或白醋
300cc
糖
100g
水
100cc
鹽
8g
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1 紅蔥頭約312g先洗淨後再將頭尾切除掉 -
2 續一步驟用手或刀剝除剖去外皮
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3 剝除後約剩270g左右 將材料中鹽巴+水拌勻溶化後放入紅蔥頭室溫醃泡2天左右 (依個人接受辛辣度調整)以去除辛辣味
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4 將醃泡2天的紅蔥頭用開水清洗去雜質(碎皮膜) 瀝乾水份備用
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5 醃料放入鍋中煮沸待涼備用
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6 取一消毒乾淨罐子放入步驟4的紅蔥頭 再將步驟5的醃料倒入罐中
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7 接下來密封瓶罐後放室溫等待兩天後即可取出食用
小撇步
紅蔥頭在去辛辣醃泡的時候不一定要兩天唷
可以依照自己喜好辛辣度調整醃泡時間的去辛辣或者怕辣再多延長一天唷
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