三味鯧魚

收藏 79 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這道三味鯧魚,是以茄醬、醋、糖和辣椒帶出甜、酸、辣三種不同層次的味道。炸過後的鯧魚皮脆肉嫩,配上酸酸甜甜帶點辣味的醬汁,甚為開胃。魚肉爽滑鮮美且骨刺少,也很適合老人和小孩食用。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
白鯧魚1尾
約700g
洋蔥
半個
青椒、紅甜椒、黃甜椒丁
各1大湯匙
青、紅、橙辣椒
各1棵
太白粉
適量
香菜
少許
調味料
番茄醬
4大湯匙
白糖
80g
白醋
100ml
50ml
醃料
半茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
麻油
1茶匙
全蛋液
2大匙
太白粉
1大匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    鯧魚清理乾淨,剪去魚鰭,然後在兩面魚身上各深劃成格稜狀,備用。
  • 3
    洋蔥切丁;青椒、紅甜椒、黃甜椒各切小丁;青、紅、橙辣椒去籽,並切幼絲狀,備用。
  • 4
    將全部醃料混合拌勻後,將鯧魚放入醃漬約10分鐘後,再均勻沾上太白粉。
  • 5
  • 6
    鍋中加入適量的油燒熱至約180度,然後放入鯧魚以中火炸約5分鐘後,改轉大火炸約1分鐘至表面呈金黄酥脆,撈出瀝油盛盤。
  • 7
    取另一鍋,加入少許油燒熱後,放入洋蔥丁炒香,再加入所有調味料煮滾後,放入青椒、紅甜椒、黃甜椒丁和所有辣椒絲煮至再次滾沸,可關上火。
  • 8
    然後淋上炸好的魚身上,加入少許香菜裝飾即可。
贊助
小撇步

在市場買魚,一般可以請魚販幫忙處理乾淨內臟。買回家後,最好再清洗一次,以免還殘留著瘀血。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/04/21 發表 2,252 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣