涼拌青木瓜~美極鮮味露
到了泰國第一次吃到炸香蕉和涼拌青木瓜
這二道都讓我非常驚豔
還站在飯店自助餐前看著廚師現場製作~~
涼拌青木瓜酸、甜、香、脆~~小小一盤中卻結合多種食材與辛香料
以及豐富又清爽的口感，讓人忍不住一口接一口~~~
[美極鮮味露]以歐洲純杜蘭小麥蒸餾精製而成、味道香濃馥郁，我用它來替代泰國菜的魚露，這樣吃五辛素的人就可以享用這道涼拌菜，全素的人去掉蒜頭相信也不錯。
食材
青木瓜(小)
1顆
腰果(或花生)
40~50克
香菜
3株
牛番茄(或小番茄)
1顆
四季豆
3~4根
辣椒
1根
調味料
檸檬汁
1~2顆
糖
1大匙
蒜頭
2~3瓣
美極鮮味露
2匙
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1青木瓜刨絲備用、四季豆加點鹽燙熟、腰果烤香，番茄也可以放入滾水中汆燙20秒去皮備用(小番茄就不必)。 -
2食材除除了番茄和腰果外，加入青木瓜絲中。
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3加入美極鮮味露等調味料
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4用擀麵棍用力搗一搗，讓木瓜絲入味，這時可以取少許嚐嚐，喜歡鹹一點、酸一點或辣一點可在依個人口味調整。
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5搗好後加入番茄片(塊)就可以吃了，也可以冷藏至少40分鐘會更清涼入味，食用前撒上搗碎的腰果或花生，這是這道菜油脂的來源、而且非常香！
![加入美極鮮味露等[調味料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/309580/large_8f43243e1bb877f4.jpg)
小撇步
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