涼拌青木瓜~美極鮮味露

Name: 涼拌青木瓜~美極鮮味露 by flora
Ingredients: 青木瓜(小) 1顆; 腰果(或花生) 40~50克; 香菜 3株; 牛番茄(或小番茄) 1顆; [調味料]檸檬汁 1~2顆; [調味料]糖 1大匙; [調味料]蒜頭 2~3瓣; [調味料]美極鮮味露 2匙; 四季豆 3~4根; 辣椒 1根

flora

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到了泰國第一次吃到炸香蕉和涼拌青木瓜
這二道都讓我非常驚豔
還站在飯店自助餐前看著廚師現場製作~~
涼拌青木瓜酸、甜、香、脆~~小小一盤中卻結合多種食材與辛香料
以及豐富又清爽的口感，讓人忍不住一口接一口~~~

[美極鮮味露]以歐洲純杜蘭小麥蒸餾精製而成、味道香濃馥郁，我用它來替代泰國菜的魚露，這樣吃五辛素的人就可以享用這道涼拌菜，全素的人去掉蒜頭相信也不錯。

食材

1顆

40~50克

3株

1顆

3~4根

1根

調味料

1~2顆

1大匙

2~3瓣

2匙

1
青木瓜刨絲備用、四季豆加點鹽燙熟、腰果烤香，番茄也可以放入滾水中汆燙20秒去皮備用(小番茄就不必)。
2
食材除除了番茄和腰果外，加入青木瓜絲中。
3
加入美極鮮味露等調味料
4
用擀麵棍用力搗一搗，讓木瓜絲入味，這時可以取少許嚐嚐，喜歡鹹一點、酸一點或辣一點可在依個人口味調整。
5
搗好後加入番茄片(塊)就可以吃了，也可以冷藏至少40分鐘會更清涼入味，食用前撒上搗碎的腰果或花生，這是這道菜油脂的來源、而且非常香！

小撇步

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2014/04/20 發表 4,815 瀏覽