桂竹筍炒肉絲

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期,市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單,無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是魯,都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。
這次先來用比較廣泛的料理方法─『炒』,以豬腰內肉絲來搭配料理剛剛從市場上買回來的鮮採桂竹筍。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
桂竹筍
300公克
豬腰內肉
50~80公克
嫩薑
適量
調味料
適量
味琳
少許
白胡椒粉
適量
粗黑胡椒粉
適量
醬油
少許
  • 1
    買回來的桂竹筍若是鮮採的,去殼後放到鍋子中,加入水至淹滿為止;先開大火,沸騰後轉小火並且蓋上蓋子,煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的,只需用滾水燙過即可。)
  • 2
    準備食材。
  • 3
    桂竹筍撕成條狀(約1公分),然後切成約3~4公分段狀;嫩薑洗淨,然後切絲;豬腰內肉切絲,倒入少許味琳與醬油並攪拌均勻。
  • 4
    炒鍋倒入少許的食用油,油熱後轉中小火,放入肉絲炒至變色。
  • 5
    加入嫩薑絲與桂竹筍繼續翻炒約30秒~1分鐘。
  • 6
    然後加入適量的鹽、白胡椒粉與粗黑胡椒粉,翻炒至均勻後就可以盛盤上桌。
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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2014/04/18 發表 9,789 瀏覽
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