213 食譜 377 粉絲

桂竹筍炒肉絲

Name: 桂竹筍炒肉絲 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [材料]桂竹筍 300公克; [材料]豬腰內肉 50~80公克; [材料]嫩薑 適量; [調味料]鹽 適量; [調味料]味琳 少許; [調味料]白胡椒粉 適量; [調味料]粗黑胡椒粉 適量; [調味料]醬油 少許

描述

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是魯，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。
這次先來用比較廣泛的料理方法─『炒』，以豬腰內肉絲來搭配料理剛剛從市場上買回來的鮮採桂竹筍。

340 說讚 6 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料

桂竹筍

300公克
豬腰內肉

50~80公克
嫩薑

適量

調味料

鹽

適量
味琳

少許
白胡椒粉

適量
粗黑胡椒粉

適量
醬油

少許

步驟

買回來的桂竹筍若是鮮採的，去殼後放到鍋子中，加入水至淹滿為止；先開大火，沸騰後轉小火並且蓋上蓋子，煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的，只需用滾水燙過即可。)
準備食材。
桂竹筍撕成條狀(約1公分)，然後切成約3~4公分段狀；嫩薑洗淨，然後切絲；豬腰內肉切絲，倒入少許味琳與醬油並攪拌均勻。
炒鍋倒入少許的食用油，油熱後轉中小火，放入肉絲炒至變色。
加入嫩薑絲與桂竹筍繼續翻炒約30秒~1分鐘。
然後加入適量的鹽、白胡椒粉與粗黑胡椒粉，翻炒至均勻後就可以盛盤上桌。

小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2014/04/18 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 377 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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