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藍海磯崎 鄉下廚房
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桂竹筍炒肉絲

桂竹筍炒肉絲

描述

每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期,市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單,無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是魯,都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。
這次先來用比較廣泛的料理方法─『炒』,以豬腰內肉絲來搭配料理剛剛從市場上買回來的鮮採桂竹筍。

340 說讚 6 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 買回來的桂竹筍若是鮮採的,去殼後放到鍋子中,加入水至淹滿為止;先開大火,沸騰後轉小火並且蓋上蓋子,煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的,只需用滾水燙過即可。)

    買回來的桂竹筍若是鮮採的,去殼後放到鍋子中,加入水至淹滿為止;先開大火,沸騰後轉小火並且蓋上蓋子,煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的,只需用滾水燙過即可。)

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 桂竹筍撕成條狀(約1公分),然後切成約3~4公分段狀;嫩薑洗淨,然後切絲;豬腰內肉切絲,倒入少許味琳與醬油並攪拌均勻。

    竹筍撕成條狀(約1公分),然後切成約3~4公分段狀;嫩洗淨,然後切絲;豬腰內肉切絲,倒入少許味琳與醬油並攪拌均勻。

  • 炒鍋倒入少許的食用油,油熱後轉中小火,放入肉絲炒至變色。

    炒鍋倒入少許的食用油,油熱後轉中小火,放入肉絲炒至變色。

  • 加入嫩薑絲與桂竹筍繼續翻炒約30秒~1分鐘。

    加入嫩絲與桂竹筍繼續翻炒約30秒~1分鐘。

  • 然後加入適量的鹽、白胡椒粉與粗黑胡椒粉,翻炒至均勻後就可以盛盤上桌。

    然後加入適量的鹽、白胡椒粉與粗黑胡椒粉,翻炒至均勻後就可以盛盤上桌。

小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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