銅鑼燒
份量
10
人份
步驟
-
1. 先將低筋麵粉+泡打粉+砂糖+蘇打粉拌勻
-
2. 依序加入蛋、蜂蜜和牛奶拌到無顆粒狀並打蛋器拉起麵糊時成瀑布狀即可(若太稠則再多加點牛奶)
-
3. 靜置30分鐘
-
4. 不粘鍋用紙巾塗上少許的油，勺入二匙麵糊
-
5. 待麵糊全面開始起泡泡時則可翻面煎一分鐘
-
6. 再用溼布擦拭鍋面，再次用紙巾塗上少許的油,重履4.5.6動作直到全部煎完
小撇步
1. 煎銅鑼燒糖放的夠出成品顏色才會漂亮
2.找一支勺湯的深湯匙來勺麵糊,這樣是控制量和型狀的關健原因之一
3. 煎反面時可以推邊邊點煎,這樣中間可以製作新的
4. 塗油時不可以放太多,只能薄薄一層,才不會影響色澤,不塗油顏色會深淺不勻或燒焦
5. 步驟6的動作主要是讓鍋子降溫,這樣煎出的成品色澤才不會太深或太焦,所以不可省略
