百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Julia遮遮
88 食譜 130 粉絲

【玉指環●醃脆筍】

【玉指環●醃脆筍】

描述

〈詠竹詩〉蘇東坡
寧可食無肉,不可居無竹;
無肉令人瘦,無竹令人俗。
自古竹子的空心被稱為「虛心」
竹節視為「氣節」竹子耐寒被認作「不屈」竹子高挺被看成「昂然」竹子俊逸被引伸為「君子」
故與梅、蘭、菊號「四君子」,與松、梅結為「歲寒三友」。
●各式醃筍其一非常愛口感爽脆的醃麻筍
其風味燒菜煮食或懶人直接法當小菜吃
都為極上上品

99 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將筍切厚厚圈段

    將筍切厚厚圈段

  • 尾端嫩竹筍段留下另煮湯或滷肉鍋可加入一丁點都不浪費

    尾端嫩竹筍段留下另煮湯或滷肉鍋可加入一丁點都不浪費

  • 切小段後將其內部白色粉膜清除乾淨
醃製時才不會產生發酵變軟爛

    切小段後將其內部白色粉膜清除乾淨 醃製時才不會產生發酵變軟爛

  • 放入鍋盆中加鹽輕輕抓揉均勻使其變軟出水約莫40分鐘

    放入鍋盆中加鹽輕輕抓揉均勻使其變軟出水約莫40分鐘

  • 將已變軟筍子及湯汁一同放入罐中
(先放筍子段再將湯汁倒入)

    將已變軟筍子及湯汁一同放入罐中 (先放筍子段再將湯汁倒入)

  • 最後倒入米酒八九分滿加蓋密封放置陰涼處等待約40天左右即完成囉

    最後倒入米酒八九分滿加蓋密封放置陰涼處等待約40天左右即完成囉

小撇步

麻竹筍空心裡有一節一節地方
有白色粉膜片一定要將其刮除乾淨
才能醃製好味道的醃筍

9,318 瀏覽
avatar
Julia遮遮 88 食譜 130 粉絲

千江萬水獨飲一瓢 像貓一樣

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 高麗菜 涼拌小黃瓜 地瓜 低脂高蛋白 雞湯 雞胸肉 菠菜 鮭魚 餅乾 滷肉 花椰菜 湯麵 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 高麗菜飯 金針菇 打拋豬 酸辣湯 三杯雞 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 瓜仔肉 雞肉 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 台式泡菜 糖葫蘆 炒麵 櫛瓜 小黃瓜 豆腐 炒飯 香菇雞湯 早餐 南瓜 四季豆 粽子 排骨 番茄 蒸蛋 義大利麵 竹筍 馬鈴薯 玉米濃湯 家常菜 白菜滷 茄子