香煎干貝番茄羅勒義大利麵 Tomato and Basil Pasta with Seared Scallops


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這個香煎干貝只是簡單的調味一下就可以把海味襯托出來,加上表層的梅納反應產生的焦香,內部吃起來細緻有彈性,義大利麵的微辣的蒜味和檸檬的清香更襯托出海鮮的甜味,除了搭配義大利麵之外,也可以搭配燉飯、沙拉,也可以把干貝用培根捲起來變成開胃菜或finger food,不搭配主食的話也是可以把香煎干貝搭配檸檬奶油醬或是青蔥奶油醬,因為我還有好多干貝,在未來我還會分享我的干貝實驗成果。

份量
1 人份
食材
香煎干貝
2個,用廚房紙巾拍乾
適量
適量
2小匙
2小匙
蕃茄羅勒義大利麵
1小匙
1小匙
1/2個,切丁
1大匙
2大匙
1大匙
1小匙
  • 1
    在拍乾的干貝兩面撒上少許海鹽和黑胡椒,備用。在平底鍋中以中火加熱奶油和橄欖油,等到奶油冒煙時,將干貝放入鍋中,干貝間間隔至少5公分,兩面各煎1分半鐘,撒上1小撮松露鹽,起鍋靜置備用。
  • 2
    在大鍋中煮滾水,加上1小匙鹽巴後將義大利麵放入滾水中,依包裝說明煮至al dente。同時,在煎干貝的同一鍋中,再倒入少許橄欖油,炒香蒜末和洋蔥末,加入白酒後並持續加熱至水分幾乎蒸發,加入蕃茄丁,稍微攪拌後倒入高湯和義大利麵,混合均勻後淋上檸檬汁,關火再加入羅勒橄欖油、鹽和黑胡椒。
  • 3
    將義大利麵起鍋並擺上步驟1的香煎干貝,趁熱食用。
小撇步

1. 為了煎出外層的脆皮,一定要把干貝表面擦乾,不然一出水就變成蒸干貝了
2. 通常干貝旁邊會有塊小塊的突出物,這個東西要在料理前先拔掉,聽說這東西吃起來很像橡皮筋
3. blog版:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/03/tomato-and-basil-pasta-with-seared.html#.U0TIqqIa2Xo

2014/04/09 發表 3,623 瀏覽
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