豬肉蔬菜雜煮

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稍微涼爽的氣侯,就會特別想吃「有淡淡醬油香氣」的熱食,然後腦子裡會有「我想吃這個、我想吃那個」的直覺,幾樣根莖類、菇類、蔬菜、肉類的身影就會依自己的味覺紛紛冒出。See, 一道菜就這麼完成了!

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

梅花豬 80 元
馬鈴薯 3 顆
紅蘿蔔 1 根
金針菇 1 把
花椰菜 1/2 朵
洋蔥 1 個
  • 1醬汁:香菇水 1 碗+淡醬油 1/2 碗+米酒 25 ml+糖 25 ml,拌勻備用
  • 2馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮後,切塊,入電鍋蒸熟(內鍋我放半碗水,外鍋1.5杯水)
  • 3花椰菜切剝成易入口的大小,金針菇切成兩段。
  • 4取另一鍋子,倒入香菇水煮滾後,放洋蔥絲煮到有點透明時,倒蒸熟的馬鈴薯和紅蘿蔔,倒入【步驟一】拌好的醬汁,然後開大火繼續煮,看你要不要收汁。
  • 5一、不收汁的話:下金針菇、花椰菜 >> 豬肉片,翻拌,等肉片熟了就可以起鍋。
  • 6二、要收汁的話:煮到湯汁剩下一些些時,下金針菇>>豬肉片>>花椰菜,翻拌蓋鍋,肉片熟就能盛盤,完成!!(註一)
  • 7我個人是喜歡鬆軟的馬鈴薯(馬鈴薯和紅蘿蔔先蒸過可以減少燉煮時間)
  • 8好吃好吃 ♥
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小撇步

註(一):
我用的是梅花豬肉片,煮久一點點肉質也不會太乾澀,所以先下豬肉片讓湯汁有肉味,再下花椰菜,避免花椰菜煮久變黃。
金針菇想吃脆點的話,和花椰菜一起入鍋。

2014/04/06 發表 6,358 瀏覽

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