豆鼔排骨

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花一點點時間醃漬
再把排骨跟白飯一起放入電鍋蒸煮
鍋蓋翻開那一剎那
香味撲鼻而來

等待
是值得的 ^▽^

份量3人份

食材

小排 1 支
太白粉 1 匙 半
電鍋 - 外鍋水 ( 量米杯 ) 1 杯 半
醃料
米酒 1 匙
蜂蜜 1 匙
豆鼔 1 匙 半
醬油 2 匙
白胡椒 適量
薑泥 半 匙
蒜泥 5 瓣
  • 1 小排 : 將小排放入大碗中 , 用流動的水沖洗 20 分鐘 , 瀝乾備用
  • 2 碗中小排加入 醃料 拌勻醃漬 20 分鐘
  • 3 20 分鐘後 , 分次加入太白粉拌勻 , 再靜置 40 -60 分鐘 ~ 太白粉最後再加入 , 小排才吃的進醃料
  • 4 將醃漬完成的小排放入電鍋蒸 , 等電鍋跳起再悶五分鐘 鹹香下飯的豆鼔排骨就完成囉 ^.^
  • 5 1 匙 : 我用的是家用瓷湯匙
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小撇步

蜂蜜 ~ 可用一般家用糖代替

豆鼔 ~ 每家豆鼔風味不同
若是覺得不夠鹹
可於醃料中加入一小匙鹽 , 增加調味

薑泥 / 蒜泥 ~ 可用薑末 / 蒜末代替
( 用壓蒜器方便多了呀 ^.^ )

2014/04/04 發表 4,256 瀏覽

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