香濃起司塊

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香濃起司味,酥酥的口感!孟老師的100多道手工餅乾。

食材

無鹽奶油 100g
糖粉 90g
全蛋 25g
低筋麵粉 200g
Parmesan起司粉 40g
杏仁粉 25g
  • 1 無鹽奶油放室溫軟化後,加入糖粉先用刮刀拌勻再用攪拌機攪拌均勻。
  • 2 全蛋分多次加入做法1 繼續快速攪打成均勻奶油糊。
  • 3 將低筋麵粉篩入做法2的奶油糊,接著加入起司粉及杏仁粉,用手抓成均勻的麵團
  • 4 將麵團鋪在18*18的慕司框中,用手平均的攤開並壓平,並用叉子在麵團表面以1公分的間距扎洞。
  • 5 烤箱先預熱,以上火170、下火150烘烤30分鐘左右,熄火後餘溫燜10~15分,出爐放涼再切塊。
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小撇步

慕司框底層要包鋁箔紙!以利脫模
成品有點厚度,以低溫慢烤,時間到再以餘溫燜到酥鬆。
烤箱沒有上下火的分別,就用均溫

2014/04/02 發表 4,647 瀏覽

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