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楊草莓
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Q嫩多汁蔥油雞!

Q嫩多汁蔥油雞!

描述

ˊ
這道好吃的蔥油雞食譜也是來自我媽XD
我媽媽做出來的雞肉總是皮Q肉嫩又多汁
問了之後才發現原來小撇步超多!
提供大家參考看看!
http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook-q.html
歡迎來楊草莓的FB玩玩兒!
https://www.facebook.com/micoberry111

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食材

步驟

  • 先將雞洗乾淨備用

  • 將一鍋水煮滾 將全雞放入水中後立刻撈起 重複三次 (避免一下鍋太熱 雞皮會爆開)

  • 之後將雞完全泡入水中後 等到水再度煮滾後立刻關火悶泡25分鐘 (我媽說這樣煮出來的雞肉 肉質會又嫩又多汁 不會乾柴)

  • 時間到了之後 把整隻雞撈起來 將水再度煮滾後關火 放入雞肉再悶泡10分鐘

  • 由於雞的大小不同 所以此時可以用筷子或是叉子插入雞腿看看是不是已經全熟 (如果太生的話 會滲出血水 就在重複4. 悶泡5-10分鐘)

  • 全雞撈起後放在盤子裡 趁熱抹上少許米酒和鹽 用電扇吹到整隻雞變涼 (這樣的雞肉會比較快變冷 然後雞皮就會QQ)

  • 整隻雞變涼之後 就可以將雞肉剁塊裝盤

  • 切成細長絲 香菜切末

  • 在鍋中加入白芝麻油少許 燒熱後把絲放入後關火 (不要炒到太熟)

  • 加入少許烹大師 鹽 白胡椒調味後 趁熱直接淋到雞肉上

  • 最後灑上香菜末即可完成

小撇步

如果只想吃一般好吃的白斬雞
就按照步驟1-7就好囉!!!!!
沾醬油膏就非常棒!
趕快試看看做出好吃的雞肉!

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楊草莓 432 食譜 2,244 粉絲

楊草莓的超級流水帳 ☆ Micoberry's Field ☆食記☆食譜☆美妝☆保養☆旅行☆美國。日本生活瑣事們!! http://micoberry.blogspot.tw/ 楊草莓的Facebook粉絲團有各種好吃料理還有美國新鮮貨喔! https://www.facebook.com/micoberry111

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