♥i fun心料理♥桔香堅果乳酪堡(簡單做/健康吃)

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♥i fun心料理♥ 桔香堅果乳酪堡 (@60g x 6pcs 堅口杯)

表層加了類似波蘿麵包的奶酥皮,烘烤後外酥內軟,夾帶著淡淡的桔果香,每一口都能吃到硬脆的健康堅果,只要簡單三步驟就能完成喔。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

A1.奶油乳酪 165g
A2.細砂 15g
A2.海澡糖 5g
A3. 低筋麵粉(過篩) 8g
A4. 全蛋 1顆
A5. 柳丁汁 1/2顆
A5. 蘭姆酒(或可略) 8cc/1瓶蓋
A6. 柳丁皮屑(泡過蘭姆酒) 1顆
A6. 蔓越梅/杏仁條 30g/15g
A7. 南瓜籽 10g
B1. 無鹽奶油 33g
B1. 細砂 33g
B2. 高筋麵粉 40g
B3. 柳丁皮屑(泡過蘭姆酒) 少許
B3. 杏仁角 15g
  • 1 表層裝飾(做法類似做波蘿皮): B1拌勻加入B2拌勻後過篩放冷凍20分鐘。取出加入B3拌勻備用。
  • 2 內饀: A1+A2拌勻依序加入A3 ~ A6拌勻後倒入烤模或杯中。
  • 3 於烤模或杯上舖上表層裝飾,再撒上南瓜籽即可。預熱180度C,烘烤15分鐘,上色降160度C續烤15-20分鐘。 專業用烤箱: 上火180度C/下火200度C烘烤25分鐘。上色降至180/180度C續烤15分鐘。
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小撇步

表層裝飾材料完成後須過篩,篩網孔徑要比篩麵粉之篩網略大。(可用家中孔略小的漏瓢代替即可)

2014/03/29 發表 2,138 瀏覽

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