牛奶麵包。樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒

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描述

小烤箱礙於高度, 想烤出漂亮的顏色, 可將溫度設在180度烤10分鐘, 再轉下火(關上火)續烤30分即可完成這款外酥內鬆軟的牛奶麵包!

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食材

基礎麵團
20g
1中匙
30g
200cc

步驟

  • 完成基礎發酵至兩倍大

    完成基礎發酵至兩倍大

  • 取出將麵團空氣壓出桿平, 平分成8等份, 滾圓表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...

    取出將麵團空氣壓出桿平, 平分成8等份, 滾圓表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...

  • 樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒塗上一層薄薄的橄欖油, 灑些高筋麵粉吸附, 再倒過來拍掉多餘麵粉...

    樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒塗上一層薄薄的橄欖油, 灑些高筋麵粉吸附, 再倒過來拍掉多餘麵粉...

  • 麵團光滑面朝上桿平

    麵團光滑面朝上桿平

  • 翻面(光滑面朝下)~由上而下捲起, 收口在下方並捏緊封口

    翻面(光滑面朝下)~由上而下捲起, 收口在下方並捏緊封口

  • 整齊排放於樂扣盒~移至烤箱靜置發酵1小時(呈兩倍大)

    整齊排放於樂扣盒~移至烤箱靜置發酵1小時(呈兩倍大)

  • 發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出

    發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出

  • 烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤30分鐘即完成!

    烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤30分鐘即完成!

  • 小潔使用的小烤箱為可調溫度有上下火的那種

    小潔使用的小烤箱為可調溫度有上下火的那種

小撇步

1.因為作息的關係, 我通常會前一晚將基礎麵團完成, 然後放到冰箱冷藏(8小時)!隔天早上再繼續之後的步驟!

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留言

共 3 則
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  • momo
    momo

    請問這麵團要揉到三光嗎?

  • 曾宣誠
    曾宣誠

    所以是用保鮮盒取代麵包模具嗎? 這也太強大了~

  • 陳美蓉
    陳美蓉

    強強強~

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