牛奶麵包。樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒
描述
小烤箱礙於高度, 想烤出漂亮的顏色, 可將溫度設在180度烤10分鐘, 再轉下火(關上火)續烤30分即可完成這款外酥內鬆軟的牛奶麵包!
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步驟
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完成基礎發酵至兩倍大
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取出將麵團空氣壓出桿平, 平分成8等份, 滾圓表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...
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樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒塗上一層薄薄的橄欖油, 灑些高筋麵粉吸附, 再倒過來拍掉多餘麵粉...
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麵團光滑面朝上桿平
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翻面(光滑面朝下)~由上而下捲起, 收口在下方並捏緊封口
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整齊排放於樂扣盒~移至烤箱靜置發酵1小時(呈兩倍大)
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發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出
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烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤30分鐘即完成!
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小潔使用的小烤箱為可調溫度有上下火的那種
小撇步
1.因為作息的關係, 我通常會前一晚將基礎麵團完成, 然後放到冰箱冷藏(8小時)!隔天早上再繼續之後的步驟!
