【33廚房】金沙鱈魚
【33廚房】金沙鱈魚
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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
鱈魚
1片
蔥
1支
薑
1塊
鹹鴨蛋黃
2個
辣椒
1根
香菜
適量
調味料
胡椒粉
適量
紅乳汁
1大匙
太白粉
3大匙
-
1鱈魚去骨切塊，與蔥、薑、水、紅腐乳汁、胡椒粉、放入容器中拌勻略醃備用
-
2淺盤上滴入少許麻油，放上鹹蛋黃入鍋蒸熟，取出後放入塑膠袋中壓碎備用
-
3鱈魚塊外表沾上一層雙合粉後放入油鍋中炸熟後撈出，原鍋保留少許油，放入鹹蛋黃炒散，倒入炸好的鱈魚塊炒至均勻沾滿鹹蛋黃後盛盤，再撒上香根末、辣椒末即可
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