蒜苗鹹豬肉披薩 Salted Pork and Leek Pizza

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過年前有人送了鹹豬肉來,超特別的我家從來就沒買過鹹肉臘肉臘腸肝腸這種東西,做了蒜苗炒豬肉和鹹豬肉炒飯,變不出什麼把戲了就試試看鹹豬肉pizza好了,索性做了個阿基師版本的蒜苗炒鹹豬肉和義大利pizza的fusion,義大利pizza的麵團就用之前分享過Jamie Oliver披薩餅皮,然後撒上帕馬森起司,大家也可以拿前晚剩菜的蒜苗炒鹹豬肉來做隨便烤一烤就是簡單的午餐了。

食材 (4 人份

披薩麵糰 (食譜參考以下連結) 1/2份,將冷凍麵糰放置至室溫
鹹豬肉 1/4塊
蒜苗 2支,蒜綠切小段、蒜白斜切
朝天椒 1/2根,切圓片
米酒 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
白胡椒 少許
帕馬森起司 適量
  • 1 將鹹豬肉以開水沖洗,以紙巾擦乾後放在盤子上撒上少許米酒(份量外),用電鍋蒸約10分鐘。將麵糰桿成圓片,放在鋪了烘焙紙的烤盤上鬆弛,備用。
  • 2 將蒸好的鹹豬肉切片,以平底鍋熱1大匙油和少許香油,加入鹹豬肉煎至焦香後起鍋濾油,將鹹豬肉倒回鍋中,加入蒜綠稍微拌炒後加入1大匙的熱水,蓋上鍋蓋悶煮,再依序加入辣椒、蒜白、醬油和砂糖拌炒,起鍋前淋上米酒、撒上少許白胡椒粉,關火。將鹹豬肉與蒜苗分開。
  • 3 在步驟1備用的披薩撒上帕馬森起司,將鹹豬肉均勻鋪在披薩上後烤7分鐘,取出披薩,撒上蒜苗,再撒上起司粉,再度烤3分鐘,趁熱食用。
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小撇步

1. Pizza麵糰食譜:http://icook.tw/recipes/62108
2. 如果喜歡柔順比較mild的口感,可以在麵皮上先鋪上一層mozzarella或是比較沒那麼鹹的軟質乳酪
3. 網誌版:http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/03/salted-pork-and-leek-pizza.html#.UzJRM6IVeXo

2014/03/26 發表 3,583 瀏覽

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