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早上起床翻一翻冰箱,剛好有洋菇和蛋,就來做好久沒做的歐姆蛋吧!!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
洋菇
4朵
奶油
少許
鮮奶油
2大匙
少許
少許
胡椒
少許
  • 1
    將所有材料準備好
  • 2
    洋菇洗乾淨,把尾端切掉
  • 3
    尾端切四半,其它切片
  • 4
    開中小火熱鍋,將奶油放入溶化
  • 5
    將洋菇放入拌炒,轉小火
  • 6
    炒至洋菇出水呈金黃色
  • 7
    加入少許胡椒繼續拌炒
  • 8
    炒至洋菇呈深咖啡色就起鍋備用
  • 9
    將鹽放入蛋液中,用打蛋器快速攪打至出現很多小泡沫(打出很多泡沫是因為在煎蛋時會比較蓬鬆)
  • 10
    加入鮮奶油繼續攪拌,至打蛋器拿起蛋液看的出疊痕即可
  • 11
    用中小火熱鍋,加入少許油
  • 12
    加入蛋液後,關小火,蓋蓋子,悶個30秒
  • 13
    用鍋鏟將邊邊黏鍋的鏟起來
  • 14
    再蓋上蓋子30秒,煎至上面有些凝固
  • 15
    放入煎好的洋菇
  • 16
    用鍋鏟將蛋折半
  • 17
    關火蓋上蓋子,用鍋子餘溫再悶個一分鐘(如果想吃半熟的感覺這個步驟可省略)
  • 18
    最後放入盤子中,加入自己喜歡的醬料即可
小撇步

第9~10步
如果有電動打蛋器就更好了(用低速攪打)
用筷子效果就沒有那麼好了

洋菇可換成火腿、培根、玉米.....都可以
炒洋菇時可以加入一大匙紅酒,增加味道
如果想要蛋有奶香,可將油換成奶油

2014/03/23 發表 1.1 萬 瀏覽
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