鮮蔬咖哩

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大量蔬菜慢燉,享用蔬菜自然鮮甜的好滋味,健康美味一百分~

食材 (5 人份 45 分鐘

豬絞肉 400g
紅椒、黃椒、茄子、洋蔥 1顆/條
馬鈴薯 2個
薑末、蒜末 少許
月桂葉(可省略) 少許
咖哩塊 1盒
綠花椰菜、小番茄 適量
水煮蛋 5顆
  • 1 將所有蔬菜食材準備好,將所有蔬菜清洗乾淨~
  • 2 大蒜即將切末;將洋蔥切丁;紅椒及黃甜椒及其他蔬菜切成好入口的大小
  • 3 燉鍋加入少許的油(咖哩塊已經很油了,加一點點油就可以,要健康~),將薑末及蒜末入鍋炒出香味。
  • 4 薑末及蒜末炒出香味後將洋蔥加進去一起拌炒,要以小火慢炒,炒到洋蔥有透明的感覺即可
  • 5 如果時間允許的話,可以將洋蔥慢慢翻炒至焦糖色,這樣咖哩的湯頭會更甜,更有蔬菜鮮甜的風味~
  • 6 接著加入豬絞肉拌炒,可以跟肉販老闆說要少一點肥肉的豬腳肉,味道會更清爽~
  • 7 將絞肉炒至變色後,接著加入馬鈴薯塊拌炒
  • 8 接著加入紅椒跟甜椒一起拌炒
  • 9 最後再加入茄子一起翻炒(越容易變軟的食材放在越後面加入)
  • 10 所有食材翻炒得差不多的時候,加入水,要淹過所有食材,再多一點點,因為加入咖哩塊後,湯會變濃稠,這樣才不會到後來湯汁變得很少!
  • 11 再加入2~3片月桂葉提味,接著以小火燉煮大約20分鐘後,再將咖哩塊慢慢溶解,在主大約5分鐘就完成囉!(記得要不時攪拌,以免咖哩沾鍋)
  • 12 最後加上綠花椰、小番茄、跟半熟水煮蛋就完成營養又美味的咖哩飯囉!
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小撇步

利用大量蔬菜熬煮出鮮甜高湯,不添加任何人工鮮味粉,品嘗食物最自然的風味!

2014/03/23 發表 8,435 瀏覽

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