鮮蔬咖哩
大量蔬菜慢燉，享用蔬菜自然鮮甜的好滋味，健康美味一百分~
食材
豬絞肉
400g
紅椒、黃椒、茄子、洋蔥
1顆/條
馬鈴薯
2個
薑末、蒜末
少許
月桂葉(可省略)
少許
咖哩塊
1盒
綠花椰菜、小番茄
適量
水煮蛋
5顆
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1將所有蔬菜食材準備好，將所有蔬菜清洗乾淨~ -
2大蒜即將切末；將洋蔥切丁；紅椒及黃甜椒及其他蔬菜切成好入口的大小
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3燉鍋加入少許的油(咖哩塊已經很油了，加一點點油就可以，要健康~)，將薑末及蒜末入鍋炒出香味。
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4薑末及蒜末炒出香味後將洋蔥加進去一起拌炒，要以小火慢炒，炒到洋蔥有透明的感覺即可
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5如果時間允許的話，可以將洋蔥慢慢翻炒至焦糖色，這樣咖哩的湯頭會更甜，更有蔬菜鮮甜的風味~
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6接著加入豬絞肉拌炒，可以跟肉販老闆說要少一點肥肉的豬腳肉，味道會更清爽~
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7將絞肉炒至變色後，接著加入馬鈴薯塊拌炒
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8接著加入紅椒跟甜椒一起拌炒
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9最後再加入茄子一起翻炒(越容易變軟的食材放在越後面加入)
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10所有食材翻炒得差不多的時候，加入水，要淹過所有食材，再多一點點，因為加入咖哩塊後，湯會變濃稠，這樣才不會到後來湯汁變得很少!
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11再加入2~3片月桂葉提味，接著以小火燉煮大約20分鐘後，再將咖哩塊慢慢溶解，在主大約5分鐘就完成囉!(記得要不時攪拌，以免咖哩沾鍋)
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12最後加上綠花椰、小番茄、跟半熟水煮蛋就完成營養又美味的咖哩飯囉!
小撇步
利用大量蔬菜熬煮出鮮甜高湯，不添加任何人工鮮味粉，品嘗食物最自然的風味!
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