巧克力奶油鈕扣餅乾

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鈕扣餅乾做法簡單,不需要用任何餅模具,只要利用吸管挖小洞,就可以做出和鈕扣一樣形狀的餅乾。親手做來給小孩當零吃也很不錯。

食材 (2 人份 120 分鐘

奶油麵糰材料
低筋麵粉(過篩) 150g
無鹽奶油(室溫軟化) 80g
糖粉 50g
雞蛋液 1只
巧克力麵糰材料
低筋麵粉(過篩) 130g
巧克力粉 25g
無鹽奶油(室溫軟化) 80g
糖粉 50g
雞蛋液 1只
  • 1 預備材料。
  • 2 先做奶油麵糰,將已軟化的奶油放進盤中,加入糖粉用手動打蛋器打至順滑。(不用機器打發)
  • 3 然後分兩次加入蛋液攪打至均勻。(蛋液可以預留少許,稍候用作塗抹麵皮)
  • 4 接著將已過篩的低筋麵粉加入,用刮刀以按壓的方式拌勻,並且弄成糰狀,奶油麵糰就做好了,將奶油麵糰用保鮮膜覆蓋,備用。
  • 5 接著做巧克力麵糰,除了將低筋麵粉與巧克力粉混合之外,步驟和做奶油麵糰一樣。
  • 6
  • 7 將做好的巧克力麵糰用雙手揉成一個直徑約3cm 的圓柱棒型,然後用保鮮膜包覆,放進冰箱冷凍格冰10-15分鐘。(或可以放進冰箱冷藏半小時)
  • 8 將奶油麵糰鋪上保鮮膜,然後用擀麵杖擀成約半厘米厚的麵皮。
  • 9 然後在麵皮表面刷上薄薄的蛋液作為黏合用途。
  • 10 從冰箱裡取出巧克力圓柱麵糰,然後包入奶油麵皮裡,並且捲起來,切走多餘的麵皮,把兩端的奶油麵皮接合,形成雙層圓柱體,頭尾不整齊部分也可以切掉。然後用保鮮膜包覆,再放進冰箱裡冷藏半小時。(麵糰凍硬過,可以防止切的時候變形。)
  • 11 將已冷凍過的奶油巧克力麵糰取出,切成約0.8cm厚的圓片,擺放在已鋪上烘培紙的烤盤上,然後在巧克力位置用吸管扎出四個洞眼。
  • 12
  • 13 最後,放進已預熱的烤箱以150度烤20分鐘至表面呈微金黄色即可。
  • 14
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2014/03/22 發表 7,373 瀏覽

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