【阿努愛吃喵】三色蛋

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算是很好上手的一道菜,但還是需要一點細心。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 2顆
鴨蛋 1顆
皮蛋 1顆
砂糖 少許
少許
適量
  • 1 材料備齊。
  • 2 蛋清加一點水和糖打勻。
  • 3 阿努說想要每一口都均勻吃得到鴨蛋黃,所以切的時候特別切成每一刀都是蛋白+蛋黃。
  • 4 將切塊的鴨蛋和皮蛋放入打過的蛋清。
  • 5 不想蓋保鮮膜,但又怕水氣跑進去,所以蓋盤子,放一杯半水蒸熟。
  • 6 打開時只要筷子插過去成固體,就可把蛋黃倒入碗裡。
  • 7 最後蒸個8分滿水杯,千萬不要蒸過頭就會太硬,口感會比較不好。
  • 8 倒出來前用刀劃過碗緣,就可順利倒出,待涼放入冰箱,冰鎮過後口味會更好!
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小撇步

阿努小叮嚀:最上層的雞蛋千萬不要蒸過頭,不然就會變成硬梆梆的口感。

※照片拍糊了,其實好好吃的。

2014/03/21 發表 5,270 瀏覽

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