【阿努愛吃喵】三色蛋
描述
算是很好上手的一道菜，但還是需要一點細心。
步驟
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材料備齊。
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蛋清加一點水和糖打勻。
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阿努說想要每一口都均勻吃得到鴨蛋黃，所以切的時候特別切成每一刀都是蛋白+蛋黃。
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將切塊的鴨蛋和皮蛋放入打過的蛋清。
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不想蓋保鮮膜，但又怕水氣跑進去，所以蓋盤子，放一杯半水蒸熟。
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打開時只要筷子插過去成固體，就可把蛋黃倒入碗裡。
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最後蒸個8分滿水杯，千萬不要蒸過頭就會太硬，口感會比較不好。
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倒出來前用刀劃過碗緣，就可順利倒出，待涼放入冰箱，冰鎮過後口味會更好!
小撇步
阿努小叮嚀：最上層的雞蛋千萬不要蒸過頭，不然就會變成硬梆梆的口感。
※照片拍糊了，其實好好吃的。
