伯爵夫人紅茶戚風
描述
前幾天同事給了我幾包朋友送他的紅茶茶包，現在天氣都變這麼熱了，實在喝不下去熱茶...於是乎我就把這茶包拿來做蛋糕囉~*
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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首先將牛奶稍微加熱倒入紅茶茶包的細茶葉末，變成紅茶牛奶
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將A材料的蛋黃跟糖打散，然後在加入沙拉油跟紅茶牛奶打均勻，並加入過篩後的低筋麵粉，伴均勻到無顆粒
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將烤箱預熱，上火180、下火160，如果無法調整上下火就調整成170度
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將蛋白加上1/4檸檬汁先打出有粗泡沫後加入細砂糖打成不會移動的濕性發泡(攪拌機拿起來，泡沫微彎)
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先將一部分打發後的蛋白到混和後的A材料裡面做混合，然後在全部都倒入打發後的蛋白糊
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然後倒入8吋蛋糕模，上火180下火160烤10分鐘後再調成上火160下火150烤30分鐘。
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出爐後先大力敲三下，然後倒扣放置冷卻後即可脫膜
小撇步
每個人家裡的烤箱溫度都不太一樣，在蛋糕快出爐的時候可以先用細竹筷插入查看是否有沾黏，拍打是否有聽到沙沙的聲音，如果無沾黏表示差不多可以出爐了。
圖片上，我是一次烤兩個8寸戚風，不過我分享的是一個8寸戚風的配方。
