伯爵夫人紅茶戚風

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前幾天同事給了我幾包朋友送他的紅茶茶包,現在天氣都變這麼熱了,實在喝不下去熱茶...於是乎我就把這茶包拿來做蛋糕囉~*

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

8吋蛋糕模 1個
A材料 -
蛋黃 4顆
細砂糖 60克
沙拉油 40克
牛奶(可用水取代 80克
低筋麵粉 90克
紅茶包 3包
B材料 -
蛋白 4顆
檸檬汁 1/4茶匙
細砂糖 30克
  • 1 首先將牛奶稍微加熱倒入紅茶茶包的細茶葉末,變成紅茶牛奶
  • 2 將A材料的蛋黃跟糖打散,然後在加入沙拉油跟紅茶牛奶打均勻,並加入過篩後的低筋麵粉,伴均勻到無顆粒
  • 3 將烤箱預熱,上火180、下火160,如果無法調整上下火就調整成170度
  • 4 將蛋白加上1/4檸檬汁先打出有粗泡沫後加入細砂糖打成不會移動的濕性發泡(攪拌機拿起來,泡沫微彎)
  • 5 先將一部分打發後的蛋白到混和後的A材料裡面做混合,然後在全部都倒入打發後的蛋白糊
  • 6 然後倒入8吋蛋糕模,上火180下火160烤10分鐘後再調成上火160下火150烤30分鐘。
  • 7 出爐後先大力敲三下,然後倒扣放置冷卻後即可脫膜
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小撇步

每個人家裡的烤箱溫度都不太一樣,在蛋糕快出爐的時候可以先用細竹筷插入查看是否有沾黏,拍打是否有聽到沙沙的聲音,如果無沾黏表示差不多可以出爐了。

圖片上,我是一次烤兩個8寸戚風,不過我分享的是一個8寸戚風的配方。

2014/03/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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桌子吧! 讓蛋糕體就好脫模

3 年前
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請問:為什麼用沙拉油?除了用沙拉油外,還能用什麼油?

3 年前
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請問若無法調整上下火,蛋糕進烤箱烤時也是以170度去烤嗎?還是必須調整溫度呢?謝謝。

3 年前
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請問 " 大力敲三下" 敲哪裡 ? 為何 ?

3 年前