法式蝴蝶酥-簡單4步驟
描述
簡單4步驟，做出美味喜餅盒裡的蝴蝶酥!!
【法式蝴蝶酥】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=knZWw0Ix7Iw&index=41&list=PLA650D5508D71F80D
時間
45
分鐘
步驟
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取冷凍起酥皮4片，分別刷上薄薄的一層水，並撒上二砂糖後，將4片組合在一起。桌面撒上些許高筋麵粉及二砂糖，以擀麵棍擀成長約26公分x寬21公分左右。
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以竹籤在中心點做記號，兩邊各分成3等份同樣以竹籤做記號，將起酥皮表面刷上薄薄的一層水，再由兩端向內折，最後上下兩端重疊在一起，中間再以擀麵棍輕壓後，放入冰箱冷藏冰硬。
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將起酥皮捲取出切成約1.2公分左右的厚片，放在烤盤後入爐烤焙。
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以上火210/下火190℃，烤焙至底部微上色表面呈淡黃色時，降上下火至150℃左右續烤至乾酥即可，約20-30分鐘。
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超美味蝴蝶酥完成!!
小撇步
1.烤焙時麵皮會膨脹撐開易變形，中途需取出稍加整型。
【用點心做點心】其他食譜
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