自製草莓醬
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1把草莓洗乾淨去蒂後陰乾(可用紙巾把水稍吸乾後放入冰箱冰水會快點乾),裝盤時不要讓盤子殘留太多水,另外把檸檬擠汁備用 -
2用橡皮刮刀輕輕把草莓跟砂糖拌云,靜置30-60分,這時糖會溶解,草莓會釋放出果膠,如圖會有果膠跑出來(水水的就是草莓的果汁)
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3作法2倒入耐酸鍋子,先倒入檸檬汁煮滾,再轉小火,一邊煮要一邊攪以免燒焦了,煮的過程會有白白的泡沬跑出來可以用鐵湯匙撈起來
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4至少要撈到像圖那樣,有白白的不好看也影响口感,然後煮到汁有濃稠感即可(熱時還會有點水感冷後冰過會比較膠感)
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5趁熱裝入已消毒好的玻璃瓶中,蓋子關緊後倒扣放冷會成真空狀,可以在開瓶前加長保存
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6可以泡成檸檬草莓汁,或加在餅干麵包上^^
小撇步
1.煮的過程請隨時攪拌以免燒焦
2.如果喜歡泥狀可以把作法2的草莓打成泥再煮
3.自製無防腐請放入冰箱盡快食用完
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