自製草莓醬

1 把草莓洗乾淨去蒂後陰乾(可用紙巾把水稍吸乾後放入冰箱冰水會快點乾),裝盤時不要讓盤子殘留太多水,另外把檸檬擠汁備用

2 用橡皮刮刀輕輕把草莓跟砂糖拌云,靜置30-60分,這時糖會溶解,草莓會釋放出果膠,如圖會有果膠跑出來(水水的就是草莓的果汁)

3 作法2倒入耐酸鍋子,先倒入檸檬汁煮滾,再轉小火,一邊煮要一邊攪以免燒焦了,煮的過程會有白白的泡沬跑出來可以用鐵湯匙撈起來

4 至少要撈到像圖那樣,有白白的不好看也影响口感,然後煮到汁有濃稠感即可(熱時還會有點水感冷後冰過會比較膠感)

5 趁熱裝入已消毒好的玻璃瓶中,蓋子關緊後倒扣放冷會成真空狀,可以在開瓶前加長保存

6 可以泡成檸檬草莓汁,或加在餅干麵包上^^