紅莓咖啡包 參考《天然麵包香》食譜 有濃濃的咖啡香味,很軟熟、濕潤的麵包^^

紅莓咖啡包


艾華斯
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參考《天然麵包香》食譜

有濃濃的咖啡香味,很軟熟、濕潤的麵包^^

時間
180 分鐘
熱量
食材
234.5g
134g
3.5g
7.5g
3.5g
30g
27g
27g
40g
適量
  • 1
    先做好A放在雪櫃發酵17小時
  • 2
    將中種切成小塊
  • 3
    將B所有材料(除牛油及紅莓外)混合,逐少加入中種搓至柔滑,再加入牛油,搓好後加入紅莓搓勻,發酵25-30分鐘
  • 4
    麵糰分成8份(今次我偷懶加上麵糰較濕,我決定做成吐司型),排氣及滾圓,放入模中蓋上保鮮紙再發酵至8成滿(約45分鐘),塗上蛋液,用180度焗30-35分鐘
小撇步

~ 中種的麵糰較濕,初次做可略減水份
~ 咖啡粉換成其他粉類便可造成不同口味

歡迎有空來看看:)
http://chengsfactory.blogspot.hk/

2014/03/17 發表 1,649 瀏覽
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