紅莓咖啡包

艾華斯
211 食譜 138 粉絲

描述

參考《天然麵包香》食譜

有濃濃的咖啡香味,很軟熟、濕潤的麵包^^

時間

180 分鐘

食材

234.5g
134g
3.5g
7.5g
3.5g
30g
27g
27g
40g
適量

步驟

  • 先做好A放在雪櫃發酵17小時

  • 將中種切成小塊

  • 將B所有材料(除牛油及紅莓外)混合,逐少加入中種搓至柔滑,再加入牛油,搓好後加入紅莓搓勻,發酵25-30分鐘

  • 麵糰分成8份(今次我偷懶加上麵糰較濕,我決定做成吐司型),排氣及滾圓,放入模中蓋上保鮮紙再發酵至8成滿(約45分鐘),塗上蛋液,用180度焗30-35分鐘

    麵糰分成8份(今次我偷懶加上麵糰較濕,我決定做成吐司型),排氣及滾圓,放入模中蓋上保鮮紙再發酵至8成滿(約45分鐘),塗上蛋液,用180度焗30-35分鐘

小撇步

~ 中種的麵糰較濕,初次做可略減水份
~ 咖啡粉換成其他粉類便可造成不同口味

歡迎有空來看看:)
http://chengsfactory.blogspot.hk/

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艾華斯 211 食譜 138 粉絲

沒有科學頭腦卻熱愛烘焙的女子,享受在廚房進行各種烹飪實驗,喜愛與文字玩遊戲,也喜歡帶著照相機發掘生活中的小趣味。

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