鮪魚玉米花型麵包


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玉米粒的口感, 是餡料是否好吃的關鍵之一, 選用綠巨人, 就可以避免吃到外皮較硬的玉米粒! 鬆軟的台式麵包,包裹著香甜玉米混合營養鮪魚, 口口滿足~很受歡迎喔~^^

食材
奶油
20g
麵糰
高筋麵粉
300g
牛奶
160cc
砂糖
40g
2g
速發酵母
3g
內餡
綠巨人玉米粒
適量
鮪魚罐頭
適量
黑糊椒粒
適量
蛋水
蛋黃1顆 水半匙
適量
  • 1
    取一深盆加入過篩的麵粉, 糖, 鹽, 速發酵母~ 與牛奶混勻...
  • 2
    粉狀成糰後~移到桌面, 揉至出筋不黏手...
  • 3
    放入奶油(室溫),繼續揉至擴展階段...
  • 4
    取一深碗, 放入揉勻的麵糰, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵...
  • 5
    視天氣溫濕度而定, 待膨脹至兩倍大後移出...
  • 6
    將麵糰從底部翻面, 將空氣擠出, 塑成糰再次封上保鮮膜送進烤進行第二次發酵...約30分鐘後取出...
  • 7
    (30分鐘後取出的模樣)
  • 8
    準備內餡材料拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)
  • 9
    將麵糰切成等量大小滾圓, (我分成7顆, 每顆重約70g)
  • 10
    將麵糰桿平, 於寬1/3處橫切7刀(2/3留做包餡料) ; 放入適量餡料(左右各留1.5公分); 捲起再塑型圍成個圈
  • 11
    表面刷上適量蛋水增色
  • 12
    送進預熱好180度的烤箱. 烤12~15分鐘即完成!
  • 13
    小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以7個麵團分2批烤, 以利受熱均勻!
小撇步

1.捲好後的內餡因麵皮桿太薄, 故有些地方會裂開看到內餡, 但烤過後麵糰還會賬大, 開口的部份即會封住, 所以不用過於憂慮是否重捲!

2014/03/13 發表 4,244 瀏覽
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