鮪魚玉米花型麵包
描述
玉米粒的口感, 是餡料是否好吃的關鍵之一, 選用綠巨人, 就可以避免吃到外皮較硬的玉米粒! 鬆軟的台式麵包,包裹著香甜玉米混合營養鮪魚, 口口滿足~很受歡迎喔~^^
步驟
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取一深盆加入過篩的麵粉, 糖, 鹽, 速發酵母~ 與牛奶混勻...
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粉狀成糰後~移到桌面, 揉至出筋不黏手...
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放入奶油(室溫),繼續揉至擴展階段...
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取一深碗, 放入揉勻的麵糰, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵...
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視天氣溫濕度而定, 待膨脹至兩倍大後移出...
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將麵糰從底部翻面, 將空氣擠出, 塑成糰再次封上保鮮膜送進烤進行第二次發酵...約30分鐘後取出...
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(30分鐘後取出的模樣)
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準備內餡材料拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)
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將麵糰切成等量大小滾圓, (我分成7顆, 每顆重約70g)
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將麵糰桿平, 於寬1/3處橫切7刀(2/3留做包餡料) ; 放入適量餡料(左右各留1.5公分); 捲起再塑型圍成個圈
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表面刷上適量蛋水增色
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送進預熱好180度的烤箱. 烤12~15分鐘即完成!
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小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以7個麵團分2批烤, 以利受熱均勻!
![準備[內餡]材料拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/292783/5dbfd3554c3e4b7f.jpg)
![表面刷上適量[蛋水]增色](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/292793/f8499b334deee7e0.jpg)
小撇步
1.捲好後的內餡因麵皮桿太薄, 故有些地方會裂開看到內餡, 但烤過後麵糰還會賬大, 開口的部份即會封住, 所以不用過於憂慮是否重捲!
