番茄羅勒大蒜烤雞腿。雞肉不縮秘訣


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  • 1
    先處理雞肉:洗淨後要用紙巾完全拭乾(這很重要,雞皮烤完脆不脆之關鍵) 再來~如何讓雞腿肉烤完後不縮的小秘訣來了!!! 先用刀在雞腿肉內側交叉劃幾刀斷筋(不要切斷) 下刀微微的就好~有點切口其實也很幫助入味,翻過來後用刀背平均把雞皮和雞肉每個地方都敲一敲,讓肉變得稍微扁平
  • 2
    洋蔥切薄片,小番茄剖半,大蒜去皮去蒂頭,數片羅勒葉 將以上食材平鋪烤盤底部 (小番茄也可以用牛番茄切片取代)
  • 3
    將雞腿肉攤平放上面(雞皮盡量要拉皮一下,不要皺皺的擠在一起,否則會容易烤不脆) 其他食材盡量都放在雞肉下,雞皮上不要覆蓋食材 讓雞皮平均受熱會較容易酥脆
  • 4
    在雞腿肉上撒大量的鹽,些許黑胡椒粉,再淋上橄欖油,稍微按摩雞腿肉將油抹勻雞皮表面
  • 5
    烤箱預熱200度,轉180度烤30分鐘後取出, 將要放進去的蔬菜沾一下雞汁後擺放進烤盤,擺放好花椰菜和玉米筍後,再送進烤箱用200度烤20-25分鐘至蔬菜已軟,雞皮酥脆即可取出
小撇步

更詳細圖文步驟請見http://parisroka.pixnet.net/blog/post/399293701

2014/11/23 發表 8,727 瀏覽
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