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番茄羅勒大蒜烤雞腿。雞肉不縮秘訣

Name: 番茄羅勒大蒜烤雞腿。雞肉不縮秘訣 by 珈常日々雜話曆
Ingredients: 去骨雞腿肉 兩份; 小番茄 數顆; 羅勒葉（乾燥香料也可以） 數片; 蒜瓣 數顆; 玉米筍、花椰菜（可有可無） 數個; 鹽 適量; 黑胡椒 適量; 橄欖油 適量; 洋蔥 1顆

描述

這道真的是零廚藝都能簡單上菜又眾人吃了會給掌聲！皮酥脆肉多汁又嫩！一定要試試
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食材

步驟

先處理雞肉：洗淨後要用紙巾完全拭乾（這很重要，雞皮烤完脆不脆之關鍵）再來～如何讓雞腿肉烤完後不縮的小秘訣來了！！！先用刀在雞腿肉內側交叉劃幾刀斷筋（不要切斷）下刀微微的就好~有點切口其實也很幫助入味，翻過來後用刀背平均把雞皮和雞肉每個地方都敲一敲，讓肉變得稍微扁平
洋蔥切薄片，小番茄剖半，大蒜去皮去蒂頭，數片羅勒葉將以上食材平鋪烤盤底部 (小番茄也可以用牛番茄切片取代)
將雞腿肉攤平放上面（雞皮盡量要拉皮一下，不要皺皺的擠在一起，否則會容易烤不脆）其他食材盡量都放在雞肉下，雞皮上不要覆蓋食材讓雞皮平均受熱會較容易酥脆
在雞腿肉上撒大量的鹽，些許黑胡椒粉，再淋上橄欖油，稍微按摩雞腿肉將油抹勻雞皮表面
烤箱預熱200度，轉１８０度烤30分鐘後取出，將要放進去的蔬菜沾一下雞汁後擺放進烤盤，擺放好花椰菜和玉米筍後，再送進烤箱用２００度烤20-25分鐘至蔬菜已軟，雞皮酥脆即可取出