♥i fun心料理♥粟子南瓜乳酪派【烘焙展食譜募集】
描述
♥i fun心料理♥
粟子南瓜乳酪派(5吋 x 2個)
堅持健康取向～以杏仁粉取代泡打粉口感一樣酥脆
蘭姆酒是做餅乾和蛋糕最搭配的一種酒。乳酪濃郁的乳香味搭配綿密鬆軟的粟子南瓜泥，略帶點淡淡甜酒香氣，讓整個點心點綴的更香醇濃郁。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
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200g
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65g
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120g
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20g
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130g
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10g
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少許
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150g
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65g
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20g
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20g
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100g
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少量
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7顆
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少許
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7顆
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少許
看全部食材
步驟
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*派皮製作(B1-B5) B1-B5依序加入拌勻，均分成2份保鮮膜包覆放冰箱冷藏至可塑形再取出捍圓整齊舖在烤模上，用叉子在盤底叉孔。烤箱預熱180度C10分鐘，烘烤15-20分鐘放涼備用。
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*饀料製作(A1-A7) A1隔水加熱融化與A2拌勻後依序加入A3-A6再倒入派皮裡。在表皮上舖上南瓜皮絲後即可烘烤。預熱200度C10分鐘，烘烤15-20分鐘至上色，降溫續烤10-15分鐘，出爐後派表皮塗上一層蜂蜜，放涼冷藏3小時以上。
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冷藏後再做表面裝飾即可。
小撇步
健康取向以海澡糖代替細砂糖口感較不甜，喜歡口味甜一點可以自行增減比例。
杏仁粉油脂高可以取代泡打粉，烤起來派皮的酥脆度不輸泡打粉做出的口感喔。
製作派皮避免過度搓揉以免影響派皮烤後的酥脆口感，拌勻過程儘量以切割按壓方式拌勻。
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