杏仁休格拉-烘焙展食譜募集


Jessica's 甜點手札
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這個點心真的是非常適合拿來配電視的啊!!!
因為裹上一層焦糖所以讓他有點甜又不會太死甜!
用法芙娜可可粉做出來的口味真的沒話說!!超好吃!

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
100g
50g
100g
100g
一小匙
  • 1
    先把杏仁果放到烤箱裡以100度的低溫烘烤
  • 2
    巧克力隔水加熱至溶化後離火並隔水保溫
  • 3
    砂糖放入鍋子中加入水 煮至木匙沾起感覺是稠稠的狀態關火
  • 4
    把烤箱內的杏仁果倒入鍋中攪拌 把每一個杏仁果都沾上糖水
  • 5
    攪拌到杏仁果變得白白沙沙的像硬糖霜一般 或是像過年拜拜用的"生仁"一樣的感覺後再開火
  • 6
    開火繼續把原本白白的杏仁果煮到變成金黃色的焦糖外衣後關火加入橄欖油拌勻
  • 7
    把焦糖杏仁放到烤盤上(可以先墊烤盤紙免得烤盤難洗)用叉子或湯匙把他們一顆一顆分開(動作要快不然會全部粘在一起喔!!)
  • 8
    把焦糖杏仁放入融化巧克力中均勻地裹上巧克力
  • 9
    準備一個大塑膠袋把1/3可可粉裝進裡面
  • 10
    把未凝固的巧克力杏仁果放進去袋子後 再把剩下的可可粉全部倒進去
  • 11
    捉住塑膠袋口 讓巧克力杏仁果們在塑膠袋中翻滾均勻地裹上可可粉
  • 12
    中間如果有杏仁果黏在一起的情況可以趕快用手把他們分開喔!!不然等巧克力硬掉他們就變成一大塊了!
  • 13
    袋子裡剩下的可可粉可以拿來泡成可可亞(加牛奶)也是非好常喝喔!!
小撇步

1.加油的目的是要讓焦糖杏仁果們可以順利地分開而不是黏成一團喔!
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 2,238 瀏覽
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