鮮奶小餐包。烘焙展食譜募集

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烘培真是件讓人上癮的事, 看著原本軟塌的麵團, 經過手工揉搓, 烤箱溫度加持, 竟變成一顆顆圓鼓鼓的可口模樣。起身動手做, 雖不如店家賣的專業, 但學習的過程及最後的成品~是有趣且另人滿足的!

食材

高筋麵粉 250g
乾酵母 3g
牛奶 150g
雞蛋 半顆
細砂糖 40g
奶油 10g
蛋液 白芝麻 適量
  • 1 酵母用少許溫水調開拌勻靜置10分鐘; 取一深盆加入過篩的麵粉及糖混勻;加入靜置好的酵母, 牛奶, 蛋揉至出筋...
  • 2 加入奶油(室溫)搓揉至奶油完全與麵糰融合...
  • 3 用保鮮膜密封移到烤箱進行基礎發酵1小時
  • 4 待膨脹至2倍大
  • 5 取出麵糰分割成8個, 整形滾圓(推過去再滾回來)後再靜置烤箱鬆馳40分鐘...
  • 6 烤箱預熱180度, 將麵糰移到烘培紙上...刷上蛋液,撒些白芝麻...
  • 7 送進烤箱烤約15~18分鐘即完成(視各家烤箱而定, 我用了18分鐘)
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2014/03/07 發表 5,544 瀏覽

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